В странах СНГ принято считать, что штрудель - это сладкое мучное изделие, которое выступает в качестве десерта. Однако это мнение далеко от действительности, ведь возникший в австрийской кухне штрудель представляет собой блюдо из листового теста, завернутого в форме рулета, с начинкой, которая может быть сладкой, а может - и нет. Мы предлагаем Вам рецепты сытных штруделей, главными ингредиентами которых являются мясо и картошка.
Штрудель "Холостяцкий"
Приготовленный по этому рецепту штрудель обладает двумя неоспоримыми преимуществами: во-первых, он чрезвычайно сытный, а во-вторых, готовится очень просто. Судите сами:
Ингредиенты:
- Картофель - 800 гр.;
- Свинина или жирная баранина - 700 гр.;
- Мука - 400 гр.;
- Лук - 2 головки;
- Молоко - 1 стакан;
- Яйцо - 1 шт.;
- Растительное масло - 5 ст.л.;
- Соль и перец черный - по Вашему вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте тесто: для этого смешайте стакан молока, яйцо, 3 столовые ложки растительного масла и соль, тщательно перемешайте ингредиенты. Введите муку и замесите довольно плотное тесто, напоминающее по консистенции пельменное. Оставьте его в темном месте на 30-40 минут;
- Очистите лук, после чего мелко нашинкуйте его. Мясо промойте, нарежьте на небольшие кусочки. Точно также поступите с картошкой;
- Глубокую сковороду с растительным маслом прогрейте, выложите половину лука, немного обжарьте, после чего добавьте мясо;
- В мясную смесь положите картофель. Залейте все ингредиенты небольшим количеством воды так, чтобы она не покрывала их, но была заметна. Тушите до тех пор, пока картофель наполовину не будет готов;
- Тонко раскатайте тесто, немного смажьте маслом, посыпьте перцем и оставшимся луком. Сверните тесто в форме рулета, края которого закройте, после чего нарежьте получившийся штрудель на небольшие кусочки;
- Тщательно перемешайте картофель с мясом, добавьте недостающие, по Вашему мнению, приправы. Выложите кусочки штруделя сверху;
- Накройте сковороду крышкой, тушите получившееся блюдо 15 минут, т.е. до полной готовности теста;
- Возьмите большое блюдо и аккуратно переверните штрудель таким образом, чтобы мясо с картофелем оказались сверху. Bon App tit!
Штрудель "Пивной"
Уметь удивлять - это хороший тон любой хозяйки. Мы предлагаем приготовить необычный по вкусу штрудель с мясом и картофелем, тесто для которого делается на основе пива. Этот напиток станет ярким, неподражаемым акцентом Вашего блюда, способным по-настоящему поразить.
Ингредиенты:
- Фарш - 500 гр.;
- Картофель - 400 гр.;
- Лук - 3 головки;
- Пиво - 1 стакан;
- Яйца - 2 шт.;
- Мука - 400 гр.;
- Сода - 1 ч.л.;
- Растительное масло - 2 ст.л.;
- Приправы: соль, перец и прочие - по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте стакан пива, яйца, муку и соду, в результате чего должно получится не очень плотное тесто. Поставьте его в теплое место на час;
- В фарш добавьте все необходимые, на Ваш взгляд, специи и хорошо его перемешайте. Лук нашинкуйте мелко, а вот очищенный картофель - крупно;
- Тонко раскатайте тесто, фарш выложите поверх, сверните получившийся лист с начинкой в аккуратный рулет. Нарежьте его на кусочки, ширина которых будет 2-3 сантиметра, отставьте их в сторону на 15 минут: тесто за это время "подымется";
- В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте на растительном масле лук, добавьте картофель, залив его подсоленной водой на одну треть. Доведите блюдо до кипения;
- Поверх картошки выложите штрудели, уменьшите огонь и, накрыв крышкой сковороду, тушите 40-50 минут. Когда картошка приготовится, выкладывайте штрудели на блюдо и подавайте на стол. Bon App tit!
Штрудель "Воздушный"
Если Вы высоко цените нежное и воздушное тесто, то следующий рецепт - просто создан для Вас, ведь свою "воздушность" данный штрудель подарит непременно, благодаря содержанию в начинке творога.
Ингредиенты:
- Мясо куриное - 800 гр.;
- Мука - 2 стакана;
- Картофель - 700 гр.;
- Творог - 600 гр.;
- Лук - 2 головки;
- Яйцо - 1 шт.;
- Приправы - по вкусу;
- Растительное масло - 6 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте на мелкие кубики лук, на средние - мясо и картошку. В прогретое на глубокой сковороде масло выложите лук, обжарьте, достаньте и выложите его на тарелку, после чего опустите в масло курицу, обжарьте до золотой аппетитной корочки;
- Засыпьте картофельные кубики и лук в сковороду, залейте их водой, добавьте нужные специи, огонь уменьшите: пусть картофельно-мясная смесь потомится на плите;
- Приготовьте тесто: смешайте муку, соль, и три четверти стакана воды. Накройте и дайте постоять 10-15 минут;
- Разделите все тесто на два коржа. Каждый раскатайте довольно тонко, а для того, чтобы тесто стало эластичным, смажьте его растительным маслом и дайте полежать еще 10 минут;
- Творог, соль и яйцо соедините и перемешайте;
- Теперь необходимо "растянуть" лист теста. Начните с краев, затем переходите к середине. В итоге, корж должен быть почти прозрачным: чем тоньше тесто, тем нежнее получится штрудель. Еще раз смажьте маслом;
- Сложите тесто пополам, поверх выложите творожную начинку. Сверните все это в рулет, который из-за тонкости теста будет напоминать просто жгутик. Разрежьте его на среднего размера кусочки;
- Увеличьте огонь, дайте блюду закипеть. Сверху выложите кусочки штруделя. Плотно закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, но так, чтобы процесс кипения не прекращался. Готовьте блюдо один час, главное - не открывайте крышку, кусочки штруделя только при таком паровом воздействии получатся нежными и воздушными;
- Выкладывайте блюдо и приглашайте к столу домочадцев. Bon App tit!
Маленькие хитрости
Чтобы блюдо получилось действительно хорошим, помните о некоторых важных моментах:
- Кусочки штруделя, когда тушатся, значительно увеличиваются в объеме, поэтому не кладите их очень близко друг к другу;
- Посуда для приготовление данного деликатеса должна быть с высоким дном. Очень хорошо, если у Вас есть подходящая сковорода. В противном случае можете использовать казан.
Штрудель с картошкой и мясом - очень калорийное блюдо, однако это никогда не останавливает настоящих гурманов: более удачного сочетания ингредиентов нельзя найти больше нигде, что делает блюдо уникальным и незабываемым.
Внимание, только СЕГОДНЯ!