Приготовление пышных оладьев: лепешки на любой вкус

Оладьи с вареньем или медом… что может быть вкуснее к чаю? Наверное, только оладьи с яблоками. В любом случае, вариантов оладий существует множество. Они могут быть и основным, и сладким блюдом. Как приготовить пышные оладьи, из чего – выбирай сама. Благодаря разнообразию рецептом ты в любом случае останешься довольной.

Простые оладьи на кефире

Это быстрый и легкий рецепт, который выручит тебя, если ты не знаешь что приготовить на завтрак или ужин.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 2 штуки.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 100 г.
• Мука пшеничная – 250 г.
• Масло подсолнечное – 40 мл.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбей и перемешай с солью и сахаром.
2. Влей кефир, снова перемешай.
3. Муку смешай с содой и всыпь к кефиру с яйцами.
4. Все перемешай до однородной массы. Следи чтобы не было комков.
5. Жарь оладьи на подсолнечном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г.
• Кабачки – 800 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Петрушка, укроп – 1 пучок.
• Масло подсолнечное – 40 мл.
• Перец черный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки почисти и удали семена. Если кабачки небольшие, то этого можно не делать. Немного отожми сок, чтобы оладью при жарке не «расползались».
2. Зелень мелко покроши.
3. Перемешай кабачки, зелень и яйца.
4. Добавь соль, перец, муку и снова перемешай.
5. На подсолнечном масле обжаривай оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Оладьи с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоки – 160 г.
• Яйца – 3 штуки.
• Кефир – 500 мл.
• Мука пшеничная – 300 г.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 100 г.
• Корица – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

1. С яблок сними кожицу, удали семенную коробку. Нарежь яблоки небольшими кубиками.
2. Соедини кефир, соль, сахар, разрыхлитель, муку, корицу и замеси жидкое тесто без комков.
3. Добавь к тесту яблоки и перемешай.
4. На подсолнечном масле пожарь оладьи с обеих сторон до румяности.

Оладьи печеночные

Такие оладьи очень полезны, поскольку содержат большое количество необходимого организму железа.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г.
• Мука пшеничная – 100 г.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Яйца куриные – 2 штуки.
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Печень вымой, удали все пленочки и пропусти ее через мясорубку (или же воспользуйся для измельчения блендером).
2. Добавь к измельченной печени муку, яйца и соль. Перемешай все.
3. Жарь оладьи на разогретом подсолнечном масле до румяности с обеих сторон.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

• Тыква – 400 г.
• Масло подсолнечное – 80 мл.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 50 г.
• Разрыхлитель – 5 г.
• Яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление:

1. С тыквы сними кожуру, нарежь крупными кусками, залей водой и поставь вариться до готовности.
2. Когда тыква станет мягкой, слей воду и пюрируй готовую тыкву.
3. К тыквенному пюре добавь муку, разрыхлитель, сахар и соль. Все перемешай до получения однородной массы. В результате должно получиться не очень густое тесто (как на блинчики).
4. Жарь оладьи до румяности с обеих сторон на подсолнечном масле.

Банановые оладьи

Ингредиенты:

• Молоко – 120 мл.
• Бананы – 2 штуки.
• Яйцо – 1 штука.
• Соль – 1 щепотка.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Взбей яйцо с солью до получения пышной белой массы.
2. Банан почисть, нарежь кусочками, добавь к яйцу и снова взбей. Если у тебя нет блендера, протри банан через сито, чтобы он превратился в кашицу.
3. Добавь муку, молоко и вымешай однородное жидкое тесто без комков.
4. Разогрей сковороду и жарь оладьи на растительном масле с обеих сторон до румяности.
5. Если ты любительница сладкого, то можешь добавить в тесто сахар. Но если бананы сладкие, то оладьи получаются очень вкусными и без сахара.

Оладьи школьные

Это рецепт именно тех оладий, которые подавали в школьных столовых во времена СССР.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 480 г.
• Вода – 480 мл.
• Сахар – 20 г.
• Яйцо куриное – 1 штука.
• Свежие дрожжи – 14 г.
• Соль – 10 г.
• Подсолнечное масло – 30 мл.

Приготовление:

1. В теплой воде раствори дрожжи и сахар. Оставь в тепле на 10 минут.
2. Добавь соль, яйцо и перемешай.
3. Добавь муку, перемешай, накрой полотенцем и оставь на час в тепле.
4. Вымешай тесто и дай ему постоять в теплом месте еще час.
5. Затем жарь оладьи на растительном масле с обеих сторон до румяности.

Полезные советы

• Поскольку оладьи хорошо пропитываются жиром при жарке, не добавляй жир в жидкое тесто.
• Если ты хочешь, чтобы твои оладьи не были жирными, используй для их приготовления сковороду с антипригарным покрытием. С нею можно обойтись и вовсе без подсолнечного масла.
• Если оладьи толстые, приготовить их без жира не получится – они будут плохо пропекаться.
• Для приготовления оладий на кефире ты можешь взять кефир любой жирности. Вкусовые качества готового блюда от этого не зависят. Тем не менее, в некоторых рецептах можно встретить информацию о том, что кислый кефир способствует пышности оладий.
• Чтобы оладьи получились более пышными, муку для них просей не менее трех раз. Благодаря этому мука насытится кислородом.
• Если ты хочешь заменить кисломолочные продукты обычным молоком то бери его немного меньше – примерно от необходимого количества кефира или простокваши.
• Регулируй густоту теста до добавления разрыхлителя. Если тесто получается слишком жидким добавь муки, если слишком густое – молока, кефира или простокваши.
• Если оладьи получились слишком жирными, промокни их бумажной салфеткой. Она впитает лишний жир.
• Если тесто прилипает к ложке, окунай ее в холодную воду каждый раз перед тем, как зачерпнуть тесто.

Как видишь, рецептов оладий существует множество. Если ты любишь экспериментировать на кухне и придумывать что-то новое, то оладьи наверняка станут одним из твоих любимых блюд.