Плов – лакомство с восточным акцентом для всей семьи. Пловом можно накормить и гостей, и своих домочадцев, а тем более главу семейства. Как известно, настоящие ценители плова и его отличные повара – мужчины. Приготовить настоящий плов из утки можно с использованием различных специй и пряностей, но особенно славится вкус этого блюда, когда оно приготовлено на костре в казане. А ты умеешь готовить плов? Научиться этому просто: смотри рецепт, следуй советам и все получится.
Классический плов из мяса утки
Если базовые продукты для плова ты подготовил, то тебе осталось определиться, какой рецепт больше всего хочется попробовать осилить. Говорят, что все готовят плов по-своему. Ты можешь тоже попробовать, как получится у тебя плов из утки в его привычном приготовлении.
Заготовь заранее такие продукты для плова с уткой:
- упитанная тушка 1 утки;
- 800 г риса (круглого, басмати, какой у тебя найдется);
- по 2 штуки моркови и лука;
- по желанию головка чеснока;
- специи по вкусу: можно просто солить и перчить, а можно купить готовую приправу для плова;
- жир свиной;
- 1/2 чайной ложки шафрана для аромата (тоже на любителя).
Следуй таким этапам процесса приготовления:
- Заранее нашинкуй лучок кольцами (можно и крупно, от этого блюдо только выиграет), натри на терке (крупной) морковь.
- Займись разделкой мяса: отдели мясистые утиные части от костей, нарежь кубиками мясо, желательно без шкурки.
- Рис также нужно подготавливать заранее: промыть, дать жидкости стечь, затем залить холодной водой (не забудь вкинуть шафран) и оставь на некоторое время просто отстояться.
- В это время на сковородке растопи жир свиной и обжарь в нем утиное мясо. Как только оно покроется легкой корочкой, добавь морковь, лук и чеснок. Жарь на среднем огне под крышкой.
- Если сковорода позволяет (а она должна быть глубокой), то, как только зарумянится мясная зажарка из утки, добавь процеженный рис прямо в сковородку, добавь специи, не забудь соль, залей массу кипятком, который должен слегка покрыть рис. Теперь туши под крышкой на большом огне ровно 12 минут. Первые 7 минут – очень сильный огонь, потом 3 минуты – средний, 2 оставшиеся минуты – минимальный огонь. Рис не размешивай и крышку не открывай. Как только выключишь огонь, дай рису постоять не тронутым, можно даже окутать сковороду теплым полотенцем.
- Рис сам дойдет до готовности, впитав остаток влаги, зато будет рассыпчатым, как это и нужно для правильного плова.
Плов с уткой на костре
Что приготовить на природе, когда на пикнике собралось много проголодавшихся друзей и членов семьи? Конечно плов! Плов с уткой, да еще и на костре – никого не оставит равнодушным.
Этот рецепт предусматривает наличие таких продуктов:
- утиная тушка - 1,5 кг;
- рис (лучше бери длиннозернистый) - 700-800 г;
- морковь крупная - 2 овоща;
- крупный лук - 2-3 штуки;
- головка чеснока целая, неочищенная;
- чернослив - 8-10 штук;
- соль, специи.
Приготовить плов на костре ты можешь так:
- Этот рецепт предусматривает нарезку моркови брусочками (достаточно мелкими), лук крупно порежь или кусочками, или большими кольцами.
- Утку очисти от кожуры, мясо поруби на куски.
- Кожуру от утки обжарь в казане на костре, шкварки извлеки, а в растопленном жире прожарь морковь и лук, а также кусочки мяса утки.
- Чесночную головку не очищай, а так и положи в казан.
- Рис промой 3 раза, обжарь его вместе с мясной зажаркой до прозрачности зерен, затем добавь немного воды, а также специи и приправы на личное усмотрение (можно даже сухофрукты: чернослив особо хорош в сочетании с уткой) и доведи до кипения плов. Дай ему покипятиться минут 10, затем снимай с костра казан и поставь его в теплое место, укутав полотенцем.
- Через 40 минут можно открывать казан и пробовать блюдо.
Плов из мяса утки острый
Этот рецепт позволяет немного поэкспериментировать и попробовать приготовить плов с мясом утки необычным способом.
Тебе понадобятся:- тушка утки - 1-1,5 кг;
- морковь по-корейски - 200 г;
- рис - 600-700 г;
- лук - 2 штук;
- соль;
- перья зеленого лука.
Теперь действуй так:
- Заранее ты можешь приготовить рис в отдельной кастрюле (алюминиевой, чтобы рис не пристал к стенкам кастрюли). Вари в большом количестве воды до готовности или до полуготовности (он позже дойдет сам на сковороде до нужного состояния).
- Возьми гусятницу и поставь ее на огонь. Сними с утки кожицу. Прямо в гусятнице поджарь утиные шкурки, чтобы растопить из них жир, шкурки потом убери.
- Обжарь утиное мясо, порубленное небольшими кусками, также вкинь мелко нарезанный лук.
- Как только мясо и лук зарумянятся, добавляй готовый отцеженный рис, посоли, вкинь в гусятницу морковь по-корейски, залей стаканом воды рис и туши под крышкой на минимальном огне.
- По желанию можно заправить готовый плов зеленым порезанным луком.
Теперь ты можешь приготовить плов с утиным мясом и на природе на костре, и дома, и экспресс-методом. Главное следи за тем, чтобы долго не варить рис, а лучше бери сразу рис длиннозернистый, он менее разваристый. Также сильно не зажаривай мясо утки, чтобы оно не стало сухим. Плов лучше всего будет сочетаться со свежими салатами или овощами.
Внимание, только СЕГОДНЯ!