Кто-то, а французы уж точно хорошо разбираются в сладкой выпечке. Вот и рецепты бисквита в домашних условиях у них получаются очень вкусными. Многие домохозяйки боятся печь бисквиты, ведь они не всегда получаются удачными с первого раза. Но не волнуйся – с нашими советами ты обязательно испечешь прекрасный бисквит.
Классический бисквит
Ингредиенты:
- Яйца – 6 штук.
- Мука пшеничная – 150 г.
- Сахар – 200 г.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Яйца взбей до появления пены.
- Порциями всыпь соль, сахар и ванилин, затем взбивай еще 3-4 минуты.
- Отдельно смешай муку и разрыхлитель. Добавляй порциями к яйцам, постоянно взбивая. Продолжай взбивать еще 20-30 минут. В результате у тебя должно получиться тесто средней густоты. Чем дольше будешь взбивать тесто, тем пышнее у тебя получится готовый бисквит.
- Круглую форму выстели пергаментной бумагой и вылей в нее тесто.
- Выпекай 25 минут при 180 градусах.
- После этого дай бисквиту постоять в духовке еще 10 минут, затем переверни на полотенце.
- Разрежь бисквит на коржи и используй их для приготовления тортов или пирожных.
Бисквит из манной крупы
Ингредиенты:
- Манная крупа – 150 г.
- Яйца куриные – 4 штуки.
- Сахар – 200 г.
- Соль – 1 щепотка.
- Сливочное масло – 70 г.
- Ванилин – 10 г.
- Разрыхлитель – 10 г.
- Молоко – 300 мл.
Приготовление:
- Отдели желтки от белков.
- К белкам добавь ванилин, сахар и взбей все до получения белой пышной массы.
- Желтки взбей с манкой.
- Соедини все компоненты и перемешай. Делай это аккуратно, чтобы масса сохраняла пышность.
- Смажь форму для выпечки сливочным маслом и вылей тесто.
- Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут – пока не появится золотистая корочка.
- Вылей на бисквит горячее молоко и выпекай еще 10 минут.
- Дай бисквиту постоять 5 минут в выключенной духовке, а затем вынимай.
Заварной бисквит
Ингредиенты:
- Кукурузный крахмал – 60 г.
- Мука пшеничная – 60 г.
- Яйца – 4 штуки.
- Соль – 1 щепотка.
- Сахарная пудра – 150 г.
- Ваниль – 2 г.
- Сливочное масло – 20 г.
Приготовление:
- Отдели белки от желтков.
- Добавь к желткам сахарную пудру и взбей.
- К белкам добавь соль и взбей до пышной массы.
- Соедини белки с желтками и взбивай на водяной бане, пока смесь не начнет загустевать.
- Опусти емкость с яйцами в холодную воду и продолжай взбивать, пока смесь не остынет.
- Просей крахмал и муку, соедини с ванилью.
- Всыпь половину к яйцам, перемешай, всыпь вторую половину и перемешай еще раз.
- Смажь форму для выпекания сливочным маслом, вылей тесто.
- Выпекай бисквит 30 минут при температуре 180 градусов.
- Дай бисквиту постоять в выключенной духовке 5 минут, а затем доставай и режь на коржи.
Простой бисквитный торт со сметанным кремом
Ингредиенты:
- Бисквит – 2 коржа.
- Сметана жирная – 350 г.
- Сахар – 200 г.
- Клубника – 200 г.
Приготовление:
- Сметану взбей с сахаром до получения пышной массы.
- Клубнику разрежь пополам.
- Корж смажь кремом, выложи клубнику. Сверху накрой вторым коржом, смажь остатками крема и оставь в холодильнике пропитываться на 2-3 часа.
Бисквит со смородиновым муссом
Ингредиенты:
- Бисквит – 2 коржа.
- Смородиновое варенье – 200 г.
- Сахар – 100 г.
- Творожный сыр – 150 г.
- Желатин – 2 ст.л.
- Сливки жирные – 250 мл.
- Вода – 50 мл.
Приготовление:
- Желатин замочи в воде.
- Смородину протри через сито и смешай с сахаром.
- Сливки взбей до пышной массы.
- Соедини сливки, сыр, смородину, взбей все венчиком.
- Тонкой струйкой введи желатин, снова взбей и отправь мусс в холодильник застывать.
- Когда мусс застынет, перемажь им коржи. Сверху можешь украсить торт ягодами и фруктами.
Ты можешь готовить торты и пирожные с разными кремами, фруктами и ягодами. Главный компонент – бисквитные коржи – у тебя уже есть. А дальше начинается полный простор для фантазии.
Полезные советы
- Для приготовления бисквита используй только муку высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Просеивай муку несколько раз, чтобы она напиталась воздухом и тесто было более пышным. Французы вообще полагают, что вкус и внешний вид готового бисквита зависят в первую очередь именно от качества муки.
- Первые 20 минут выпекания бисквита не открывай дверцу духовки, иначе он «упадет» и не будет пышным.
- Яйца для бисквита обязательно взбивай как минимум 10 минут. В противном случае бисквит поднимется во время выпекания, но после того, как ты достанешь его из духовки, он быстро осядет.
- Для приготовления бисквита используй только белый сахар, коричневый не подойдет.
- Чем жирнее сливочное масло, тем вкуснее и пышнее получится твоя сладкая выпечка.
- Достань все необходимые ингредиенты из холодильника примерно за час до начала приготовления – они должны иметь комнатную температуру.
- Если ты хочешь приготовить шоколадный бисквит, то учитывай, что при добавлении определенного количества какао-порошка следует соответственно уменьшать количество муки.
- Перед тем как отправить свой бисквит в духовку, обязательно хорошенько ее прогрей.
Бисквит требует определенной сноровки, поэтому не расстраивайся, если с первого раза у тебя что-то не получится. Придерживайся наших рекомендаций, и твой бисквит обязательно будет пышным и вкусным.
Внимание, только СЕГОДНЯ!