Протеин (от англ. protein — «белок») — это концентрат, содержащий большое количество белка, который является одной из главных составляющих организма человека. Протеин помогает построению молекул внутри клеток мышц, а достигается это за счет стимулирования белкового синтеза, и чем больше протеина, тем активнее синтез.
Усвоение протеина происходит с помощью углеводов. По утверждениям диетологов, наилучшим соотношением для повышения анаболизма является пропорция, где на 30 % протеина приходится 60% углеводов и 10% жиров. И поскольку обычный рацион не дает возможности получить такое соотношение сложных органических соединений, состав протеина, который фактически является легко усвояемым белком,
помогает решить эту проблему при строительстве мышечной
ткани спортсменами.
Несмотря на то что белок считается главным строительным материалом для тканей, организм может использовать его и как источник энергии. Для этого молекулы белка разрушаются в мышечных тканях до аминокислот, а те, в свою очередь, транспортируются в печень, где происходит их превращение в глюкозу. Именно поэтому спортсменам, имеющим отрицательный баланс энергии, рекомендуется употреблять аминокислоты в свободной форме сразу после тренировки, чтобы избежать разрушение белка, получаемого с протеином. Если же в рационе спортсмена достаточно углеводов и жиров, организм не позволяет расщеплять биологическую ткань.
Существует тесная взаимосвязь между потреблением протеина и получаемыми калориями. Если перед вами стоит задача сформировать рельеф без потери мышечной массы и при этом уменьшить вес, то, снижая количество получаемых калорий в рационе, важно повышать удельный вес протеина.
Считается, что норма употребления протеина составляет 2 г на 1кг веса человека. При меньшем количестве концентрата белка не будет происходить рост мышц, потому что содержание в крови аминокислот будет недостаточным для обеспечения синтеза внутри мышечных клеток. Однако и избыток протеина в организма не принесет никакой пользы, поскольку лишний белок будет выведен из организма естественным путем.