«Мало каши ели!» - говорили нам в детстве, когда не сразу удавалось открыть массивную дверь или отодвинуть тяжелый предмет. Да! Злаки придают сил, наполняют энергией. Но бытует мнение, что кушанья из них - катастрофа для фигуры.
Так ли это на самом деле? Все о вкусной и полезной каше из зерновых мы вам и расскажем в этой статье.
Злачная неделя
: меню на семь дней. Утром сеем, вечером собираем...Золотые россыпи зерновых - кладезь полезного. Они богаты витаминами и микроэлементами, особенно vita-веществами группы В. Эти компоненты участвуют в обменных процессах, ответственны за слаженную работу сердца, печени, других важных органов тела. Такие витамины улучшают зрение - очень необходимы тем, кто большую часть времени проводит за компьютером. Обеспечивают витамины группы В и отличное состояние кожи, волос. Посему каша из любой крупы - это залог красоты. В злаках, а также во вкусной и полезной каше из зерновых много растительного белка. Полностью заменить мясо они, конечно, не могут.
Растительный белок не содержит всех нужных нашему организму аминокислот (особых органических соединений, поддерживающих в норме здоровье). Полный набор этих веществ есть в белках животного происхождения. Но и «фитобелки» наполняют нас силой. Много в крупах и углеводов, которые расщепляются медленнее, нежели углеводы фруктов, картофеля, меда, иных полезных вкусностей. Глюкоза поступает в кровь не сразу, а маленькими дозами. Энергия вкусной и полезной каши из зерновых расходуется телом постепенно, надолго сохраняется ощущение сытости. К тому же не происходит резкого подъема инсулина в крови. Это означает, что в небольшом количестве яства из злаков не вредят фигуре. Кроме того, зерновые можно кушать и при сахарном диабете. Вкусная и полезная каша из зерновых сочетает в себе большое количество витаминов и микроэлементов.
Кому каши
Однако эти чудесные свойства есть только у неочищенных зерен. Рафинированные крупы (их в основном и предпочитают современные граждане!) все-таки повышают уровень инсулина в крови. И неутешительное следствие: каша, сваренная из очищенных зерен, может быстро привести к лишним килограммам. К тому же витаминов в рафинированных крупах меньше, нежели в их «неотесанных» собратьях. Большая часть полезных элементов содержится в верхней части зерна. Хотите сохранить стройность и получить максимум ценного? Готовьте кушанья из необработанных риса, овса, пшеницы. Но соблюдайте меру во время употребления вкусной и полезной каши из зерновых, чтобы не нанести урон талии.
Какую крупу кушать часто, а какую исключить? Зерновые по своему составу похожи друг на друга. Но есть и нюансы. В отдельных злаках содержится глютен - вещество, которое у некоторых людей не усваивается, вызывая расстройство кишечника. Глютен есть во ржи, в пшенице, овсе, просе, ячмене. Тем, кто плохо переносит этот компонент стоит поменьше кушать таких злаковых, а то и вовсе отказаться от них. А вот рис, гречка, кукуруза глютена не содержат. Впрочем, если нормально усваиваются составляющие, кушать можно все крупы. Диетологи советуют не устраивать месяц риса или гречки - а каждый день менять злаки. Например, по понедельникам - овес, по вторникам - кукуруза, по средам - пшеница и так далее. Неделя получится вкусной, и никто из домочадцев не упрекнет в однообразии. Ведь вкусная и полезная каша из зерновых мало кому не нравится.
Календарь ка
Прыгаем в гречку! Любимица кухонь - гречка - чемпион к среди зерновых по содержанию растительного белка. В ней много железа, поэтому она очень полезна для крови. У этого злака мягкая клетчатка, в нем отсутствует глютен, который способен вызвать сбои в пищеварении. Гречневая каша подходит всем - даже людям сочень чувствительным желудком.
Портрет на зернышке рис
Еще один фаворит столов - рис. В нем меньше растительного белка, чем в гречке. Зато белые зерна - друзья кишечника. Рисовую кашу можно есть тем, кто не в ладах со своим желудком. Но «сухой» рис не годится (нужен клейкий, хорошо разваренный). От рисовой каши стоит воздержаться тем, у кого вес намного больше нормы, поскольку она способствует полноте.
Чай не лошадь
В наших кухонных шкафчиках прописался овес. Чисто английский завтрак укрепит нервы и сердце - спасибо команде витаминов группы В. А еще овсянка... продлит молодость. В ней много серы - вещества, замедляющего процессы старения. Немало в этой крупе и растительного белка - по этой части она конкурент гречке. Однако в овсе есть глютен (усваивается не всеми людьми). В этом злаке - грубая клетчатка. Каша из него может раздражать желудок, и в таком случае из овса лучше варить кисель.
Королева полет
Кукурузная крупа и вкусная и полезная каша из зерновых редко встречается в нашем меню. А зря. Надо было запасаться кукурузой: «солнечная каша» способствует похудению. В ней грубая клетчатка, которая часто выходит транзитом. Все ценные вещества остаются, а лишнее не задерживается. То, что нужно людям, склонным к полноте! Но этот злак может раздражать кишечник. Тем, у кого в этой сфере не все в порядке, лучше не увлекаться королевой полей.
Жемчуга на тарелк
Перловая каша, увы, редкий гость на нашем столе. А ведь ячмень великолепно очищает организм от токсинов, выводит шлаки. Помогает перловка и при язве желудка, В этом случае жемчужную крупу нужно добавлять в суп. Но в ячмене есть глютен, поэтому он может вызывать сбои в работе кишечника.
Золотое пшен
Крупа из проса содержит витамин РР (никотиновую кислоту) и много микроэлементов - железо, магний, фтор и даже... золото. Пшенка способствует отменному пищеварению, обеспечивает хорошую работу щитовидной железы и надпочечников, выводит токсины. Также эта крупа нормализует липидный обмен - нужна как средство защиты от атеросклероза. Минус - пшено содержит глютен, поэтому усваивается не всеми.
Манна небесна
А из внутренней части пшеничных зерен вырабатывается крупа манная. Она практически не содержит клетчатки и усваивается почти на все 100 процентов - ее готовят даже младенцам! Вернуть себе частичку детства можно, приготовив из манной крупы на молоке гурьевскую кашу - лакомство с добавлением орехов лесных, грецких, миндаля, сухофруктов. С таким деликатесом даже серый будничный денек превратится в полное радости воскресенье.
Внимание, только СЕГОДНЯ!