Блюда из кукурузы обладают высокой пищевой ценностью, и потому они широко используются в лечебном, диететическом и детском питании. В кукурузной каше содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Кукуруза обдает ценным свойством - она не вызывает аллергию у предрасположенных к ней людей. А каков химический состав кукурузы, какие полезные вещества содержатся в ней? Обо всем этом поговорим в статье «Кукурузная каша: витамины, микроэлементы».
«Царица полей».
Кукуруза одно время называлась «царицей полей», и не зря. Кукуруза - древнейшая культура, которая была известна еще семь тысяч лет назад как маис. Современная кукуруза мало чем напоминает своего прародителя, при раскопках пирамид племени Майя в Америке были найдены маленькие початки маиса. За многие века кукуруза очень изменилась благодаря стараниям селекционеров. В Европу завезли кукурузу в 17 веке. После окончания Великой Отечественной войны для изголодавшегося советского народа она была важнейшим продуктом питания. Из кукурузной муки пекли хлеб, лепешки, из крупы варили кукурузную кашу, початки пекли на углях. Кукурузу консервируют, из нее делают любимое лакомство - кукурузные палочки. Все блюда, приготовленные из этой культуры, вкусные и полезные.
Витамины, микроэлементы.
Кукурузная каша: витамины
Ретинол, витамин А
- жирорастворимый витамин, сохраняющийся в организме надолго. Для его усвоения необходимы жиры и микроэлементы. В 100 г продукта содержится 10мг витамина. - Принимает участие в обменных процессах и помогает восстановлению метаболических процессов организма человека.
- Содействует формированию костной ткани, поддерживает сумеречное зрение, корректирует формирование подкожного жира.
- Соучаствует в функциях клеточных мембран, поддерживает рост новых клеток.
- Защищает глаза от пересыхания и помогает их увлажнению.
- Способствует укреплению иммунной системы, усиливает защитную функцию слизистой оболочки и активность лейкоцитов.
- Участвует в быстром восстановлении поврежденных эпителиальных тканей.
- Способствует замедлению процесса старения на клеточном уровне.
- Очень важен для развития эмбриона и правильного прохождения беременности.
- Принимает участие в гормональном синтезе, поддерживает нормальную работу щитовидной железы.
- Представляет собой очень сильный антиоксидант и содействует нейтрализации свободных радикалов.
Тиамин, витамин В1 - водорастворимый витамин, разрушающийся при нагревании, но к нагреванию в кислой среде устойчив. В организме не задерживается и не токсичен. В 100 г продукта содержится 0, 2 мг витамина.
- Принимает участие в обменных процессах жиров и углеводов.
- Приводит в норму работу сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем.
- Содействует нормальному протеканию жизненно важных процессов человеческого организма в течение всей его жизни.
- Участвует в обмене клеток, помогает росту и обновлению мышечных клеток и клеток нервной ткани.
Ниацин, витамин В3 (никотиновая кислота) - растворимый в горячей воде витамин, имеющий слабокислый вкус. Переизбыток этого витамина в организме вызывает головокружение и частое сердцебиение. В 100 г продукта содержится 1, 7 мг витамина.
- Принимает участие в метаболических процессах жиров, белков, аминокислот, пуринов, в процессах биосинтеза и тканевом дыхании.
- Восстанавливает дефицит витамина РР.
- Понижает концентрацию холестерина, характеризуется сосудорасширяющим действием.
- Содействует улучшению памяти, работе вестибулярного аппарата.
Фоламин, витамин В9 (фолиевая кислота) - растворимый в щелочной среде, разлагается при свете. Передозировка выводится из организма мочевыделительной системой. В 100 г продукта содержится 46 мг витамина.
- Содействует кроветворению. Назначается при анемии.
Аскорбиновая кислота, витамин С - растворимый в воде и спирте. В 100 г продукта содержится 7 мг.
- Требуется для правильного функционирования всех систем человеческого организма.
- Содействует восстановлению метаболических процессов, это сильный антиоксидант.
- Активизирует защитные свойства организма при разных заболеваниях.
- Участвует в нормализации окислительно-восстановительных процессов.
- Содействует поступлению железа в кровь, обладает действием иммуномодулирования.
- Участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
- Координирует содержание в крови сахара.
- Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
- Повышает функцию секреции желез человеческого организма.
- Предупреждает интоксикацию организма, а также аллергические реакции.
Кукурузная каша: микроэлементыЖелезо
- это важный элемент, который содействует кислородному обмену в организме. В 100 г продукта содержится 0, 5 мг.
- Принимает участие в кроветворении, развитии клеток и синтезе ДНК.
Магний - важный биологически активный микроэлемент. В 100 г продукта содержится 37 мг.
- Принимает участие в белковом синтезе, снабжает энергией клетки организма.
- Пониженный уровень магния в организме человека выражается в хронической усталости, расположенности к депрессиям, скорой мышечной усталости, понижении умственной активности, торможении обменных процессов.
Калий - это биоактивный элемент, который принимает участие в калиево-натриевом обмене. В 100 г продукта содержится 270 мг.
- Регулирует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме человека.
- Содействует нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
- Сохраняет осмотическую концентрацию крови.
- Дефицит калия приводит к нарушению всех систем организма.
Кукурузная каша: рецепт.
Для приготовления кукурузной каши понадобится:
- 50 г кукурузной крупы,
- 160 мл воды,
- соль, сахар, сливочное масло по вкусу и по желанию.
Кукурузную крупу залить водой, варить на слабом огне до густоты. Посолить, добавить сахар, масло, довести до кипения. Укутать кастрюлю полотенцем и оставить доходить.
В каждом зернышке кукурузы находятся витамины и минералы, которые превращают ее в полезный и ценный продукт для сохранения здоровья человека. Употребляйте очень вкусную кашу из кукурузы, сваренную на воде, на молоке, заправленную маслом.
Внимание, только СЕГОДНЯ!