Безжировая вегетарианская диета изначально была задумана как способ питания для людей с больным сердцем, имеющих проблемы с сосудами. Постепенно ее стали рекомендовать людям, желающим похудеть – превосходные результаты, незначительные затраты и значительное оздоровление организма.
Полный отказ от жиров в сочетании с физическими нагрузками различной степени интенсивности ведет к нормализации веса. Компенсация рациона происходит за счет употребления продуктов со сложными углеводами – фруктов, ягод, зерновых, овощей и пр. Эффективность похудения доктор Орниш связывает с ограничением в питании, а не с подсчетом калорий, при этом обязательным является отказ от вредных привычек.
Классификация продуктов по Орнишу выглядит следующих образом:
- Продукты, которые можно употреблять без ограничения: овощи, фрукты и ягоды, зерновые и бобовые культуры.
- Допустимо небольшое количество в рационе обезжиренных молочных продуктов, крекеров, яичных белков.
- К запрещенным продуктам относятся: любые виды мяса, жирные молочные продукты и сыры, майонез, масло, орехи, авокадо, оливки. Также под запретом сладости, сахар, острые блюда.
Несомненным достоинством данной диеты является польза для организма в виде снижения уровня «плохого» холестерина, ведущего к возникновению проблем с сердцем и сосудами. Диета корректирует состояние человека и сводит к минимуму риск появления болезней от жиров – сахарного диабета, ожирения, атеросклероза, инсультов и т.д.
Диета по Орнишу разрешает не соблюдать режимность питания – можно есть в любое время, но придерживаться основных правил системы, не употребляя запрещенные продукты. Человек не испытывает стресса, насыщая организм клетчаткой, что притупляет чувство голода и способствует похудению. Для соблюдения диеты не нужно изобретать особенное меню и готовить специальные блюда, следовательно, этот принцип питания не требует особых финансовых затрат.
Минусами диеты является необходимость составления меню на несколько дней вперед, чтобы осуществить контроль над поступлением всех необходимых элементов – недостаток железа и белка может привести к анемии. Отсутствие в рационе некоторых продуктов с мононасыщенными жирами, которые содержатся в орехах и растительном масле, может привести к снижению уровня «хорошего» холестерина. Соблюдение ограничений в питании требует высокой самодисциплины и больших усилий от человека.