О них говорят разное. Изумрудные ядрышки - отличный перекус и украшение любого блюда, и белковый авангард вегетарианцев. И в то же время - угроза для талии, опасность аллергии, а то и вовсе яд. Так ли это? Попробуем разобраться, все ли полезные орехи для здоровья человека подходят.
Говорят, что
...от орехов толстеют. Смотря сколько съесть. Действительно, орехи достаточно питательны (около 600 ккал в 100 г), но они такие вкусные - не остановишься! Лопаешь-лопаешь, и уже представляешь себя откормленной рождественской гусыней - их как раз орехами потчуют, держа при этом в клетке. А нам-то кто метает двигаться побольше? Съели орешки - и в спортзал: и не поправитесь, и здоровье укрепите. Ведь ненасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, необходимы для слаженной работы нервной системы и снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний (30 г орехов в день - и вероятность инфаркта сокращается вдвое!).А еще эти плоды
- подпитка для головного мозга. Полезные орехи для здоровья человека - по праву пища элитарная: в древнем Вавилоне они далеко не у каждого были на столе (хотя деревья росли повсюду) - считалось, что простому люду мозги развивать ни к чему. Небольшим объемом орехов можно быстро утолить голод, а это как раз очень важно для тех, кто сидит на диете (и для вегетарианцев тоже). Специалисты советуют ограничить дневную порцию небольшой пригоршней плодов (около 170 ккал) - и вес будет в норме!...орехи провоцируют аллергию. Увы, это так. Пищевая аллергия на полезные орехи для здоровья человека - одна из самых распространенных. Особенно отличился арахис - он может давать самые тяжелые аллергические реакции. Известен такой случай: девушка с аллергией на арахис всего лишь поцеловалась с молодым человеком, который накануне свидания съел тост с арахисовым маслом. Финал их встречи - анафилактический шок и летальный исход жертвы аллергии. А в остальном арахис - орешек замечательный: в нем много фолиевой кислоты, необходимой для o6новления клеток, жиров, оказывающих желчегонное действие, белка, антиоксидантов, витаминов группы В и витамина Е, калия, фосфора, меди, железа.
...орехи детям
необходимы для роста. И побольше! На самом деле закармливать детвору орехами как раз не стоит. По мнению диетологов, орехи желательно давать ребенку после шести лет, когда его желудочно-кишечный тракт более-менее созрел, и ферментов, необходимых для полного усвоения белков и жиров, вырабатывается достаточно. Полезные орехи для здоровья человека назовешь продуктом диетическим и легким для восприятия, поэтому не забываем о чувстве меры.... орехи повышают потенцию. В этом есть доля истины: неслучайно грецкие, а особенно кедровые орешки, издавна называли зернышками любви. В них масса витаминов группы В, которые положительно влияют на нервную систему, и витамина Е, стимулирующего мышечную активность и функцию половых желез. А еще - множество ценных микроэлементов (йод, марганец, кобальт, цинк), и полиненасыщенных жирных кислот. Считается, что употребление кедровых орешков укрепляет иммунную систему - и потенцию заодно! Кстати, большинство русских народных любовных эликсиров готовится «при участии» настоек на кедровом орехе. Сегодня ученые представляют еще один афродизиак - фисташки. Оказывается, естественным стимулятором влечения является аминокислота арганин, которой в фисташках пруд пруди (в одной порции - 2,5 г). Кроме того, они обеспечивают 4% дневной потребности в «сексуальном» минерале цинке - он способствует производству тестостерона и участвует в процессе созревания спермы.
...орехи бывают ядовитыми
.Очевидно, речь идет о горьком миндале: в его ядре содержится гликозид амигдалин, который в процессе переваривания разлагается на сахар и ядовитый цианистый водород. Горький миндаль не рекомендуется употреблять без предварительной тепловой обработки, нейтрализующей яд. Детям эти орехи вообще нельзя есть - они могут отравиться даже 5-10 плодами! Но ведь горький миндаль в кулинарии используется весьма умеренно и редко (для аромата), а его сладкий собрат вполне безопасен и очень полезен. В Древней Греции и Риме миндаль называли священным - это был символ богатства и плодородия. Знаменитый лекарь Авиценна использовал миндальные орехи для лечения многих хворей. И сегодня они считаются продуктом с полным набором витаминов и микроэлементов (калий, фосфор, магний, железо, сера, кальций). По пищевым качествам миндаль превосходит мясо и рыбу (до 70% жиров и 34% белка). Полезными орехами для здоровья человека принято считать все орехи без исключения.
«Ядовитая слава»
иногда сопровождает и кешью - орешек-зернышко, которое прячется внутри экзотического яблока кешью. Его никогда не продают в скорлупе, потому что в ее недрах есть очень едкое вещество кардол, вызывающее при контакте с кожей болезненные ожоги-волдыри. Но волноваться не стоит: перед тем как попасть на прилавки магазинов, кешью осторожно извлекают из скорлупы и обрабатывают теплом до полного испарения опасного масла. Конечно, это несколько повышает цену орешков (разделка их проводится вручную), но масса содержащихся в них омега-3, омега-6, омега-9 полиненасыщенных жирных кислот, которые благоприятно сказываются на сексуальном потенциале и работе сердечнососудистой системы, компенсирует этот маленький минус полезных орехов для здоровья человека....орехи - продукты
длительного хранения. Не совсем так. Конечно, орехи - продукт отнюдь не скоропортящийся. В раскопанных курганах и пирамидах находили вполне пригодные к употреблению плоды. Но не забывайте: в пирамидах особый режим температуры и влажности, а в нетронутых курганах нет доступа кислорода, запускающего процесс окисления. В современных кухонных шкафчиках климат иной: из-за присутствия жиры быстро окисляются, а орехи становятся горькими. Хотите сохранить лакомство надолго вкусным и питательным? Заморозьте его. Особое внимание уделяйте хранению арахиса: при высокой влажности он может легко заразиться плесневым грибком или накопить афлатоксины, затрудняющие работу печени.Ореховая энциклопеди
На сегодняшний день в мире известно около 40 видов полезных орехов для здоровья человека, хотя с научной точки зрения их гораздо меньше. Дело в том, что целы и ряд плодов, которые мы считаем орехами, ботаники относят к другим семействам. На самом деле орехами можно называть только плоды с одной очень твердой толстой оболочкой и не приросшим к ней ядром. Этим требованиям отвечают, например, кешью, фундук и кедровый орех. А вот арахис, миндаль и фисташки, по классификации ботаников, вовсе не орехи, хотя по своим вкусовым качествам и полезным свойствам от «настоящих» орехов практически не отличаются.
Правила общения с орехам
Рассчитать лимит.
Перекус - 20 г (120-140 ккал), замена полноценного обеда - 60 г (400 ккал). Либо: 50-60 ядрышек мелких (кедровых) орешков, или 30 средних (фундук, арахис), или 10 крупных (грецких) - это дневная норма. Больше и не надо - свыше 100 г орехов организм просто не усваивает.
Выбрать время
. Есть орехи желательно в первой половине дня - так они лучше перевариваются. А вот на ночь щелкать их не стоит: тяжеловатая все же пища. Диетологи также не рекомендуют увлекаться ореховыми маслами и пастами - вкусно, но очень жирно! И съедается незаметно как-то...Почувствовать вкус. Если хочется настоящего орехового наслаждения - съешьте полезные орехи для здоровья человека в чистом виде! В различных кондитерских изделиях они тоже хороши, но в этом случае мы получаем, скорее, богатые калории, а не богатый вкус и аромат.
Внимание, только СЕГОДНЯ!