Этому способствуют современные методы выращивания агрокультур. Пес-тициды и гербициды убивают в почве полезные бактерии, которые нужны растениям. А используемые дешевые удобрения не могут возместить все не-обходимое. Почва становится мерт-вой, и пища теряет свою ценность. Дефицит минеральных веществ нару-шает нормальную деятельность организма и усиливает риск заболеваний. Он также ведет к перееданию: орга-низм пытается таким путем получить то, чего ему не хватает. Правильная ди-ета и хорошие витаминио-минеральные комплексы могут удовлетворить ежедневную потребность, но в некото-рых ситуациях требуется повышенное количество питательных веществ.
Чтобы не загружать вас лишней информацией, мы в кратком виде свели все данные в одной таблице. Так будет легче ориентироваться. К тому же ее можно распечатать и всегда «держать под рукой».
Основное минеральное веществ | Дневная доз | Для чего необходимо | В каких продуктах содержится | Можно ли полу-чить достаточное количество с пищей | Что мешает усвоению | Что принимать дополнительно |
Кальций (Ca) | 1000-1200 мг | Для зубов, ко-стей, крови, работы мышц | Молочные продукты, сардины, брокколи, крупы, орехи | Да, особенно если есть обогащенные продукты | Антациды, дефицит магния | Цитрат кальция усваивается лучше |
Фосфор (P) | 700 мг | Регулирует кислотно-ще-лочной баланс | Молочные продук-ты, мясо, рыба, пти-ца, бобовые и др. | Да, при разнооб-разном питании | Алюминий-содержащие антациды | Проконсультируй-тесь с лечащим врачом |
Магний (Mg) | 310-320 мг (для женщин) | Уравновешива-ет кальций, расслаб-ляет мышцы | Темно-зеленые листовые овощи, орехи, зерновые | Нет, т. к. часто разрушается при готовке | Избыток кальция | 400 мг цитрата магния в порош-ке в течение дня |
Натрий (Na) | 1200-1500 мг | Регулирует дав-ление- необхо-дим мышцам | Соль, соевый соус | Да, большинство людей получает достаточно | Ничто не мешает | При повышенном потоотделении -изотоники |
Калий (К) | 4700 мг | Сохраняет баланс жидкостей | Овощи, фрукты, мясо, молоко, кру-пы, бобовые | Да, если вы едите достаточно зеленых овощей | Кофе, табак, алкоголь, избыток кальция | Зеленые овощи, особенно при приеме лекарств |
Хлор (CI) | 1800-2300 мг | Для баланса жидкостей и пищеварения | Соль, соевый соус | Да, из овощей и соли, добавляе-мой в пищу | Ничто не мешает | Проконсультируй-тесь с лечащим врачом |
Сера (S) | микродозы | Для волос, кожи и ногтей- для произ-водства гормонов | Мясо, рыба, яйца, бобовые, спаржа, лук, капуста | Да, кроме случаев нарушения белкового обмена | Много вита-мина Д, молочного | Проконсультируй-тесь с лечащим врачом |
Железо (Fe) | 8-18 мг (для женщин) | В составе гемо-глобина- помога-ет в переносе кислорода | Мясо, яйца, зеле-ные овощи, фрукты, зерновые | Возможен дефицит у женщин в репро-дуктивном возрасте | Оксалаты (шпинат) или танины (чай) | Проконсультируй-тесь с лечащим врачом |
Йод (I) | 150 мг | Входит в состав гормонов щито-видной железы | Йодированная соль, морепродукты | Если вы используе-те йодированную соль | Ничто не мешает | Не принимайте препараты без рецепта врача |
Цинк (Zn) | 8 мг (для женщин) | Для иммуни-тета- от дистро-фии сетчатки | Красное мясо, уст-рицы, бобовые, обо-гащенные крупы | Недостаток возможен после сильного стресса | Прием слиш-ком больших доз железа | Недостаток мо-жет скорректиро-вать только врач |
Медь (Cu) | 900 мкг | Необходима для продуциро-вания красных кровяных клеток | Мясо, моллюски, орехи, цельнозер-новые, какао, бобовые, сливы | Да, однако однооб-разное питание делает это затруднительным | Высокие дозы добавок, со-держащих цинк и железо | Недостаток мо-жет быть скорре-ктирован только лечащим врачом |
Марганец (Mn) | 900 мкг | Укрепляет кости, помогает в выра-ботке коллагена | Цельнозерновые продукты, чай, орехи, бобовые | Да, но однообразное питание делает это затруднительным | Прием слиш-ком больших доз железа | Недостаток мо-жет быть скорре-ктирован врачом |
Хром (Cr) | 20-25 мкг (для женщин) | Поддерживает уровень глюко-зы в крови | Мясо, рыба, пиво, орехи, сыр, некоторые злаки | Да. Дефицит бывает у диабетиков и пожилых людей | Избыток железа | Обязательна консультация специалиста |
В качестве полезных минералов для организма человека выступают чуть ли не половина элементов таблицы Менделеева. И это не удивительно! Ведь человеческий организм очень сложно устроен.