Многие современные популярные диеты призывают ограничивать употребление человеком в пищу жиров. Действительно, калорийность этих веществ очень высока. Достаточно сказать, что один грамм жира при окислении в нашем организме даёт энергии вдвое больше, чем один грамм углеводов или белков. Однако многие женщины в погоне за стройной фигурой стремятся напрочь исключить из рациона любые продукты, содержащие хоть небольшое количество жиров. Опасны ли такие ограничения для здоровья женщин? К чему приводит недостаток жиров в пище?
Конечно же, разумное ограничение количества жиров, поступающих в организм с пищей, вызывает оздоровительный эффект и приводит к некоторому снижению избыточной массы тела. Однако в этом случае лучше придерживаться «золотой середины», поскольку недостаток жиров в пище приводит к некоторым нежелательным последствиям. Дело в том, что жиры выполняют многие жизненно важные функции в человеческом организме. Эти вещества входят в состав клеточных мембран, формируют защитные прослойки вокруг внутренних органов, предохраняют организм как от переохлаждения, так и от перегревания. Поэтому недостаток жиров в пище вреден для здоровья человека.
Взрослым людям следует употреблять с пищей такое количество жиров, которое полностью обеспечивает потребности человека в энергии, но одновременно не приводит к отложению излишков в виде жировой ткани. Это количество для взрослой женщины составляет примерно 90 - 115 грамм в сутки и зависит от состояния её здоровья, физической активности, работоспособности. Растительные масла в суточном рационе должны составлять не менее 20 - 25% от общего количества жиров, сливочное масло - 25%, маргарин и кулинарные жиры - 15 - 20%, жиры в составе таких пищевых продуктов как мясо и молочные продукты - 30 - 35%.
Ни в коем случае нельзя полностью исключать жиры из пищи, поскольку ни к чему хорошему это не приводит. Даже вегетарианцы употребляют не менее 25 - 30 грамм жиров в сутки за счёт их содержания в растительных продуктах. Недостаток этого компонента в пище приводит к появлению сухости кожных покровов и возникновению гнойничковых заболеваний кожи, выпадению волос, нарушению работы желудочно-кишечного тракта. При недостатке жиров уменьшается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, нарушается нормальный ход течения биохимических реакций с участием витаминов А,Е,С, развиваются симптомы недостаточности этих компонентов пищи. Особенно опасно ограничивать употребление жиров в пищу людям с уже имеющимися нарушениями обмена веществ.
Недостаток поступления с пищей в организм человека растительных жиров (масел) вызывает нарушения физиологических функций липидов, входящих в состав клеточных мембран. В этом случае изменяется проницаемость мембран и прочность связывания с ними различных ферментов, что, в свою очередь, приводит к изменению активности ферментов и посредством этого серьёзно нарушает обмен веществ.
Когда при занятиях физической культурой и спортом организм подвергается интенсивному воздействию физических нагрузок, это приводит к развитию небольшого дефицита кислорода. В этом случае количество жиров в пище немного уменьшают за счёт увеличения количества углеводов.
Ограничение употребления жиров рекомендуют также при некоторых заболеваниях - атеросклерозе, панкреатитах, гепатитах, желчнокаменной болезни, обострении энтероколитов, сахарном диабете и ожирении.
Таким образом, стремление специально создать недостаток жиров в пище биологически совершенно неоправдано и к тому же крайне опасно для здоровья человека.
Внимание, только СЕГОДНЯ!