Вкусная и сытная уха из сома - это не только отменное первое блюдо! Такой рыбный суп способен даже лучше куриного бульона поднять на ноги заболевшего человека, а все дело - в жирности этого вида рыбы. Именно благодаря ей, горячее получается невероятно наваристым и очень полезным.
Сом - практически единственная речная рыба, в тушке которой буквально нет костей. - за это ее любят готовить многие домохозяйки. Но их ошибочным убеждением является то, что голова сома абсолютно непригодна в пищу. Поверьте, это не так! Если сварить из сома уху, используя и голову, и тушку, и хвост, то, убрав костяк из головы, вы обнаружите много вкусного и сочного мяса. Отварная сомовья голова - настоящий деликатес для гурманов и тех, кто знает толк в рыбных блюдах!
На 4 порции ухи из сома вам потребуются:
- сом на 1 кг;
- 1 крупный помидор;
- 1-2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. сахарного песка;
- 2 л горячей воды;
- 0,5 пучка сельдерея или петрушки;
- 2-3 лавровых листа.
Уха из сома фото 1
Единственный минус такой рыбы, как сом, - это неприятная слизь на его поверхности. Приобретая свежую рыбу, обязательно убедитесь в том, что жабры темно-розового цвета ближе к бордовому. Если они серые - откажитесь от приобретения, так как эта рыба уже точно не первой свежести. Также ощупайте желудок сома - нерадивые продавцы всовывают в желудок много ненужного, например: мелкую рыбку или мокрую бумагу, чтобы утяжелить вес продаваемого сома. Будьте бдительны - лучше заплатить за вкусное мясо, нежели за мусор!
Как только сом появится на вашей кухне - сразу выпотрошите его, сделав ножом горизонтальный срез снизу его головы. Полностью разрезать брюхо сому нет потребности - внутренности прекрасно вынимаются через небольшой поперечный срез. Только будьте аккуратнее, чтобы не раздавить желчный пузырь!
У выпотрошенного сома с помощью губки или жесткой ткани хорошенько счистите с поверхности всю слизь - она может придать ухе горечь.
Как только все процедуры по очищению рыбы будут закончены - нарежьте ее крупными кусками, отделяя голову и хвост.
Уха из сома фото 2
Поместите сомовьи части в кастрюлю.
Уха из сома фото 3
Влейте горячую воду и всыпьте соль. После чего поместите кастрюлю на огонь и доведите до кипения, чтобы снять пену с поверхности бульона. Варите около 15 минут.
Уха из сома фото 4
Очистите все овощи, кроме помидоров, затем промойте их в воде и нарежьте кубиками: картофель - крупными, а лук и морковь - мелкими. Добавьте в суп и варите в течение 10 минут.
Уха из сома фото 5
Помидоры промойте и нарежьте крупными кусочками. Вместе с ними добавьте в уху и измельченную зелень сельдерея - без него у рыбного супа не будет ярко выраженного вкуса! Всыпьте лавровые листы и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Варите уху еще 5-6 минут и выключайте огонь.
Уха из сома фото 6
Для подачи сначала в тарелки разложите кусочки рыбы, а затем залейте их бульоном с овощами. Самому уважаемому члену семьи непременно подайте тарелку с сомовьей головой. Приятного вам аппетита!
Уха из сома фото 7
Такое первое блюдо не только привлекательно и полезно, но еще и экономно - давайте подсчитаем:
- сом на 1 кг - 130 руб.;
- 1 помидор - 7 руб.;
- 1-2 картофелины - 5 руб.;
- 1 морковь - 2 руб.;
- 1 луковица - 2 руб.;
- специи и зелень - 5 руб.
Итого:
кастрюля ароматной и наваристой ухи из сома обойдется вам всего лишь в 151 руб., а 1 порция - в 38 рублей, но при этом в порции вы получите увесистый кусок отменной приготовленной речной рыбы, за который в ресторане бы заплатили немалые деньги!Готовьте с нами - у нас блюда не только вкуснее, но еще и бюджетнее!
Внимание, только СЕГОДНЯ!