1. Чтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/
Ингридиенты:
- муки — 1 1/4 Стакана
- сахарной пудры — 1/2 Стакана
- соли — 1/4 Чайных ложки
- сливочного масла — 1/2 Чашки
- яичных желтка — 2 Штуки
- сливок — 1 Ст. ложка
- миндального экстракта — 1 Чайная ложка
- Для начинки: тамаринда — 450 Грамм
- воды — 4 Чашки
- лимон — 1 Штука
- сахарного песка — 3/4 Стакана
- кукурузного крахмала — 2 Чайных ложки
- яйца — 2 Штуки
- желтка — 2 Штуки
- палочки несоленого сливочного масла — 1/2 Штуки
Инструкции 1. Чтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/2 чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать смесь в кухонном комбайне примерно в 5 раз. В небольшой миске взбить вместе яичные желтки, сливки и миндальный экстракт. 2. Добавить к мучной смеси и перемешать в кухонном комбайне. 3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформировать из теста шар. Затем раскатать в диск диаметром 15 см, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. 4. Приготовить начинку. Нарезать сливочное масло кубиками. В кастрюлю добавить тамаринд и 4 стакана воды. 5. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Продолжать варить, пока мякоть не начнет отделяться от семян. 6. Процедить нектар через сетку дуршлага. У вас должно получиться примерно 2 стакана нектара. 7. Смешать лимонную цедру, 3/4 чашки нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки в средней кастрюле и довести до кипения на среднем огне, помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут. Снять с огня и взбить с маслом до однородной массы. 8. Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. 9. Выложить тесто в форму для пирога со съемным дном, формируя бортики. Заморозить в течение 10 минут. 10. Накрыть тесто фольгой, смазанную маслом (маслом вниз), затем выложить на фольгу сушеную фасоль и выпекать примерно 20 минут. Убрать фольгу и фасоль. Выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. 11. Выложить пирог на стойку и дать остыть. Залить поверх пирога приготовленную начинку из тамаринда и охладить пирог в течение по крайней мере 2 часов.
Количество порций: 12
Внимание, только СЕГОДНЯ!