1. Сделать фрикадельки. Подогреть молоко. Разорвать на куски белый хлеб, залить молоком
Ингридиенты:
- молока — 1/4 Стакана (фрикадельки)
- белого хлеба без корочки — 1 Ломтик (фрикадельки)
- свинины (телятины или ягненка) — 450 Грамм (фрикадельки)
- чеснока — 1 Чайная ложка (фрикадельки)
- зелени петрушки — 2 Ст. ложки (фрикадельки)
- сыра Пармезан — 1/3 Стакана (фрикадельки)
- яйцо — 1 Штука (фрикадельки)
- соль и черный перец — По вкусу (фрикадельки)
- муки — 1 Стакан (фрикадельки)
- растительное масло для жарки — По вкусу (фрикадельки)
- молока — 4 1/2 Чашки (соус Бешамель)
- сливочного масла — 6 Ст. ложек (соус Бешамель)
- муки — 5 Ст. ложек (соус Бешамель)
- тертого мускатного ореха — 1/8 Чайных ложки (соус Бешамель)
- соли — 1/2 Чайных ложки (соус Бешамель)
- молотого черного перца — 1/4 Чайных ложки (соус Бешамель)
- пасты ригатони — 450 Грамм
- сыра Пармезан — 3/4 Чашки
- сливочного масла — 1 Ст. ложка
- молока — 1/4 Стакана
Инструкции 1. Сделать фрикадельки. Подогреть молоко. Разорвать на куски белый хлеб, залить молоком и дать постоять в течение 5 минут. Отжать избытки молока и положить хлеб в большую миску. Добавить свинину, измельченный чеснок, измельченную зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Смешать все ингредиенты вилкой до однородности. 2. Сформировать из полученной массы маленькие шарики размером с малину. Обвалять их в высыпанной на тарелку муке. 3. Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Положить столько фрикаделек в сковороду, сколько поместится без переполненности. Обжарить их до коричневой корочки. 4. С помощью шумовки выложить фрикадельки на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и обжарить следующую партию. 5. Сделать соус Бешамель. Разогреть молоко на слабом огне в кастрюле. В большой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне, добавить муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, взбить до однородности. Добавить 2 столовые ложки молока и готовить, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко по 2 ложки. Добавить соль, перец и мускатный орех, варить соус до загустения. Отварить ригатони в кастрюле с подсоленной водой. Слить воду и перемешать с 2/3 соуса Бешамель, половиной тертого сыра и фрикадельками. 6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом блюдо для выпечки. Выложить в форму смесь ригатони, соуса и фрикаделек. Разровнять с помощью шпателя. Влить молок, добавить оставшийся соус Бешамель и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 15-20 минут до золотистой корочки сверху.
Количество порций: 4-6
Внимание, только СЕГОДНЯ!