1. Если вы используете индейку с кожей и костями, отделить мясо от костей и извлечь кости
Ингридиенты:
- бедрышек индейки с кожей и костями — 800 Грамм (или 650 г бедрышек индейки без кожи и костей )
- соли — 1/2 Чайных ложки
- черного перца — 1/2 Чайных ложки
- Вустерширского соуса — 2 Чайных ложки
- горчицы — 2 Чайных ложки
- растительного или рапсового масла — 1 Ст. ложка
Инструкции 1. Если вы используете индейку с кожей и костями, отделить мясо от костей и извлечь кости. Нарезать бедрышки на кусочки размером 2,5 см и выложить в один слой на противень. Поместить в морозильную камеру примерно на 30 минут. 2. Поместить кусочки индейки в кухонный комбайн с ножом для перемалывания мяса и измельчить по 1 секунде 12-14 раз. Самые большие кусочки полученного мяса не должны быть больше 3 мм. Выложить мясо в миску. Добавить соль, перец, Вустерширский соус и горчицу, перемешать. Разделить полученную смесь на 4 части и руками сформировать котлеты около 2,5 см толщиной. 3. Нагреть большую сковороду на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавить масло. Выложить в сковороду котлеты и жарить на среднем огне до темно-коричневой корочки, не перемещая их, около 5 минут. Затем перевернуть котлеты и продолжать жарить до светло-коричневого цвета с другой стороны, 4-5 минут. Уменьшить огонь до медленного, частично прикрыть сковороду крышкой, чтобы выходил пар, и жарить 5-6 минут. Мясной термометр должен регистрировать температуру 71 градус. Снять готовые котлеты со сковороды и сразу же подавать.
Количество порций: 3-4
Внимание, только СЕГОДНЯ!