Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрез
Ингридиенты:
- Свиные ребрышки — 2 Килограмма
- Лук репчатый — 0,5 Килограмма
- Кефир — 0,5 Литра
- Соевый соус — 50 Миллилитров
- Имбирь молотый — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Пряные травы (эстрагон, розмарин и т.д.) — По вкусу
- Соль — По вкусу
Инструкции Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрезать вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Сложить в кастрюлю. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами (или кольцами, если вы потом собираетесь надевать их на шампуры вместе с мясом). Лук хорошо помять, чтобы пустил сок, и смешать с кефиром (подойдет практически любой другой кисломолочный напиток — айран, мацони, йогурт), в котором заранее был растворен сахар, специями и пропущенным через пресс чесноком. Соль не добавляем — мясо от нее становится жестким, а вот соевый соус (только хорошего качества!) подлить в кастрюлю можно. Хорошенько перемешиваем и убираем кастрюлю в холодильник. Чем лучше и моложе свинина, тем меньше ее нужно мариновать. В принципе, молодое свежее мясо можно жарить практически сразу. Но если хрюшка была уже в преклонных летах, и мясо жестковатое, поставьте кастрюлю в холод хотя бы на ночь. Через 1-12 часов вынимаем кастрюлю из холодильника и даем мясу «согреться» минут 20-30, после чего нанизываем его на шампуры вдоль косточки или кладем на решетку, солим и запекаем на углях, периодически поливая кефиром, разведенным с водой, квасом, вином и т.д. Едим да нахваливаем! -)
Количество порций: 5-7
Внимание, только СЕГОДНЯ!