1. На водяной бане разогреваем шоколад. Теперь в растопленный шоколад вливаем немного к
Ингридиенты:
- Сливки 30-33% — 80 Миллилитров
- Шоколад темный 70-80% какао — 75 Грамм
- Белок яичный — 1 Штука
- Желток яичный — 1 Штука
- Коньяк — 30 Миллилитров
Инструкции 1. На водяной бане разогреваем шоколад. Теперь в растопленный шоколад вливаем немного коньяка, перемешиваем. Для этого рецепта коньяк подходит лучше всего, потому что при использовании другого спиртного напитка шоколад может «свернуться». 2. Растопленный шоколад снимаем с огня и добавляем в него желток, смесь тщательно взбиваем. 3. Даем шоколадной смеси немного остыть. До твердых пиков взбиваем сливки и очень аккуратно добавляем их в шоколадную массу. Будьте внимательны, взбитые сливки могут «поплыть», если не дать шоколадной смеси достаточно времени на остывание. 4. Яичный белок взбиваем и аккуратно добавляем его к шоколадной смеси, делать это надо в два захода. Мусс вымешиваем по направлению часовой стрелки, к центру от краев. Только венчиком не взбивать! В формы, в которых будете подавать десерт, выкладываем шоколадный мусс. Часа на три-четыре убираем в холодильник. 5. Перед тем как подавать мусс, украшаем сахарной пудрой, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.
Количество порций: 2
Внимание, только СЕГОДНЯ!