Суп из сушеных подберезовиков

Простой рецепт супа из сушеных подберезовиков: 1. Сухие грибы хорошо промыть и замочить

Ингридиенты:

• Подберезовики сушеные — 100 Грамм
• Картофель — 500 Грамм
• Морковь — 150 Грамм
• Лук репчатый — 200 Грамм
• Яичные желтки — 2 Штуки
• Сливки — 200 Миллилитров
• Соль — По вкусу
• Перец горошком — 3 Штуки
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка

Простой рецепт супа из сушеных подберезовиков: 1. Сухие грибы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего вновь сполоснуть проточной водой, откинуть на дуршлаг и немного обсушить. 2. Нарезать их небольшими кусочками и обжарить в сотейнике с небольшим количеством растительного масла в смеси со сливочным. Через несколько минут добавить мелко нарезанный репчатый лук. 3. Когда лук станет прозрачным, притомится, присолить грибы, перемешать, выключить огонь и накрыть сотейник крышкой. 4. В небольшой кастрюле вскипятить воду, выложить в нее нарезанный небольшими кубиками картофель и мелко посеченную морковь. Добавить лавровый лист, перец горошком, посолить. 5. Через 15-20 минут, если овощи стали мягкими и норовят развалиться на части от легкого прикосновения ложки — это сигнал, что пора сливать воду (в отдельную емкость, так как это вовсе не отходы, а основа для супа), вынуть лавровый лист и перец, а затем добавить стакан бульона в сотейник с грибами и включить огонь — грибы должны минут 8-10 потушиться в бульоне. 6. Пока это происходит, пюрировать отваренные овощи ручным способом или в блендере. 7. Растереть пюре с яичными желтками и сливками и медленно добавлять в него оставшийся овощной бульон, постоянно помешивая и следя, чтобы не было комочков. Необходимой консистенции можно достигнуть при помощи пшеничной муки или крахмала, но если картошка «старая», то пюре и без того будет нежным. 8. Суповую основу вылить в сотейник с обжаренными и потушенными грибами и прогреть — не доводя до кипения! - на медленном огне, постоянно помешивая. На стол подавать с сухариками из ржаного хлеба, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа. Вот и все - теперь вы знаете, как приготовить суп из сушеных подберезовиков!

Количество порций: 4