Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить
Ингридиенты:
- мука — 500 Грамм (для теста)
- сухие дрожжи — 7 Грамм (для теста)
- сахар — 1 Чайная ложка (для теста)
- молоко — 500 Миллилитров (для теста)
- желток — 1 Штука (для теста)
- яйцо — 1 Штука (для теста)
- сливочное масло — 3 Ст. ложки (для теста)
- соль — 1 Штука (по вкусу)
- пучок зелёного лука — 1 Штука (для начинки)
- куриные потрошки — 500 Грамм (сердце и печенка, для начинки)
- яйца — 3 Штуки (для начинки)
- растительное масло — 2,5 Ст. ложки (для начинки)
Инструкции Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить 1 стакан воды и поставить в теплое место на 40 60 мин. Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желток и яйцо, добавить сахар и соль, влить теплое молоко и тщательно размешать. Всыпать остальную муку, перемещать, выложить тесто на присыпанный мукой стол и хорошо вымесить. Вернуть его в кастрюлю. накрыть и поставить в теплое место на 1.5-2 ч. пока тесто вновь не поднимется. В это время приготовить начинку. Зеленый лук промыть и измельчить. В сковороде разогреть 0.5 ст. л. растительного масла и обжарить лук, 2-3 мин., переложить в миску. Куриные потрошки очистить от жира и пленок, тщательно промыть и нарезать кусочками. В сковороде нагреть 1,5 ст. л. масла, положить потрошки и обжарить. 10 мин. Посолить и поперчить. 2 яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Большую форму для хлеба смазать оставшимся маслом Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт и простелить им форму так. чтобы с 4 сторон свешивались края Положить потрошки, сверху равномерно распределить лук, затем - дольки яиц. Разогреть духовку до 180 °С Закрыть начинку краями теста. Дать пирогу расстояться 30 мин. в теплом месте, затем смазать слегка взбитым яйцом. Сделать в середине пирога отверстие. Выпекать 45-50 мин.
Количество порций: 6
Внимание, только СЕГОДНЯ!