Рецепты новых оригинальных блюд к новому году

Рецепты новых оригинальных блюд к Новому Году - это будет крайне нужно для вас.

Сконсы с вареньем и сливкам

• 450 г муки
• 20 г разрыхлителя
• 25 г сахарной пудры
• 75 г сливочного масла
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 75 г изюма (по желанию)
• сахарный песок (для глазури)
• щепотка соли

Рецепт

Муку вместе с солью и разрыхлителем просеять в большую миску. Добавить сахарную пудру и перемешать. Затем вмешать сливочное масло. В отдельной миске взбить 2 яйца и добавить к ним молоко. Отмерить 60 мл смеси, остальное соединить с мукой и маслом. Добавить изюм. Тщательно смешать ингредиенты руками. Если необходимо, понемногу добавлять при замешивании оставшиеся яйца с молоком: тесто должно получиться мягким и эластичным. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и месить до тех пор, пока оно не будет держать форму. Присыпать тесто мукой и раскатать в пласт толщиной 2,5 см. Из готового теста стаканом вырезать кружки диаметром около 5 см. Выложить кружки на слегка присыпанный мукой противень, сверху смазать взбитым яйцом или оставшейся яично-молочной смесью. Хорошо посыпать сахаром. Выпекать сконсы в разогретой до 230°С духовке 7-10 минут, пока они не станут золотистыми. Слегка остудить и подавать с джемом и взбитыми сливками.

Морепродукты на грилет

• 8 гребешков
• 2 хвоста лангустина (в панцире)
• 1 хвост омара (в панцире)
• 8 тигровых креветок (очищенных)

Для маринада

• 100 мл белого вина
• 1 лайм
• 100 мл оливкового масла
• 1 перец чили
• соль, перец

Для соуса

• 200 г сливок 22%
• 1/2 ч. л. карри
• 4 листика лайма
• 1 стебель лимонного сорго

Рецепт

1. Хвосты лангустина и омара разрезать вдоль на две равные части. 2. Все морепродукты сложить в глубокую емкость, посолить, поперчить, добавить вино, сок лайма, оливковое масло, нарезанный кружочками перец чили, все перемешать и убрать в холодильник на 1 час для маринования. 3. Пока морепродукты маринуются, приготовить соус. В сотейник влить сливки, добавить туда же листья лайма и измельченное лимонное сорго и карри, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, посолить и проварить еще 5 минут, снять с огня и дать настояться еще 10 минут. Процедить соус через сито. 4. Морепродукты обжарить на гриле до готовности и подавать, полив их соусом.

Бифштекс из говядин

• 2-4 тонких стейка говядины на кости
• Масло
• крупная соль и черный перец по вкусу

Рецепт

Отбейте мясо. Разогрейте гриль или сковороду и слегка обжарьте стейки с небольшим добавлением масла. Затем доведите их до готовности в духовке при температуре 150 градусов. Это займет не больше 6-8 минут. Готовое мясо приправьте перцем и солью

Мусс с морожены

• 1 упаковка сушеного миндаля
• 1 пачка клубничного мороженого
• 1 упаковка голубики
• 1 упаковка малины
• 1 банка кремового зефира
• форма для выпекания или 4-6 креманок

Рецепт

Креманки или форму охладите в морозильнике, измельчите миндаль. На дно посуды плотным слоем уложите шарики мороженого, ягоды и орехи. Сверху покройте тонким слоем кремового зефира и поставьте десерт в морозилку. Перед подачей блюдо необходимо немного разогреть в духовке и покрыть глазурью.

Apple-чуп

Пожалуй, самое хитроумное из перевоплощений. На идею нас натолкнули китайцы с их яблоками в карамели. Осталось лишь надеть каждое яблочко на палочку. Ну чем не чупа-чупс?

• 10 маленьких яблок (райских или обычных молодых)
• 250 г сахара
• 50 г воды

В небольшой сотейник влить воду, добавить сахар и поставить на медленный огонь до полного растворения сахара. Ни в коем случае не мешать, иначе сироп засахарится. Когда сахар растворится, проварить еще 5 минут и снять с огня. Наколоть яблоки на длинные деревянные шпажки и обмакнуть в получившийся сироп. Затем сразу опустить в холодную воду на несколько секунд. Если карамель застыла неравномерно, повторить процедуру. Выложить яблоки на пергамент или фольгу и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Сок-жел

• 250 мл яблочного сока
• 250 мл апельсинового сока

В каждый вид сока отдельно добавить по 10 г желатина и дать постоять 20 минут. Затем хорошо разогреть каждый вид сока в отдельной кастрюльке желатин растворился. Остудить до комнатной температуры. Порционные стаканчики или формочки для желе на 1/3 заполнить одним видом сока, убрать в холодильник на полчаса, чтобы желе застыло. Так же сделать еще два слоя желе. Подавать в порционных формочках или стаканчиках. По желанию украсить ягодами. Натуральность и еще раз натуральность. Обойдемся без красителей и подсластителей. Выбираем самые яркие соки - тогда домашнее желе не побледнеет на фоне магазинного.

Ягодная шипучк

В длиннющем перечне ингредиентов большинства промышленных газировок найдется орто-фосфорная кислота. Этот компонент особенно вреден для детских желудков. В наглей домашней газировке - только натуральные ягоды и пузырьки. Иначе какое же это волшебство?

• 300 г черной смородины (можно использовать замороженную)
• 1 л воды
• 200 г сахара
• 500 мл газированной минеральной воды

Довести воду с сахаром до кипения, снять с огня и чуть остудить. Затем всыпать промытую смородину и оставить настояться на 3-4 часа. Процедить и добавить газированную воду. Можно подавать охлажденной или со льдом.

Тыква фр

Картошку фри не критикует только ленивый - за лишние калории, пережаренное масло... И мы не будем защищать. Лучше заменим картошку на тыкву: в этом рыжем овоще масса полезностей и прежде всего - избыток железа, необходимый как воздух любому растущему организму.

• 1/4 крупной тыквы
• 100 г крахмала (для панировки)
• 100 г подсолнечного масла
• 5 ст. л. кунжутных семечек
• соль

Тыкву очистить от кожуры и порезать крупными брусочками. Посолить и обвалять в крахмале со всех сторон, лишний крахмал стряхнуть. Обжарить ломтики тыквы на сковороде в хорошо разогретом масле до золотистой корочки примерно по I минуте с каждой стороны. Выложить обжаренную тыкву на салфетку, промокнуть лишний жир и посыпать кунжутом. Тыкву можно обжарить и классическим способом - во фритюре. Вопреки стереотипу, это не так уж вредно: кипящее масло мгновенно образует корочку на поверхности продукта и не успевает проникнуть внутрь. Главное - масло надо менять.