Салат французский: рецепты приготовления

Салаты являются важной составляющей в рационе питания французов. Их могут подавать как самостоятельные блюда или как основные. Как правило, делают салаты из овощей и зелени, с морепродуктами в летнее время, а мясные, куриные, грибные, рыбные - в зимний период. Несколько популярных рецептов будут приведены в данной статье.

Полезные свойства продуктов

Самым распространенным является «salade verte» («зеленый»), который едят почти каждый день, в обед или на ужин. Среди компонентов, используемых для него наиболее часто - латук, кресс-салат, цикорий, молодые листья одуванчика, руккола, портулак. Это поистине французский салат красоты, идеальный для сбалансированной диеты и похудения. Хотя, конечно, все перечисленные продукты содержат клетчатку, бета-каротин, витамины А, С и В, но суперзвездой по составу полезных для здоровья веществ является кресс-салат. Зелень тщательно моют, просушивают, нарезают, заправляют маслом и небольшим количеством уксуса (или лимонным соком). Кислота должна чувствоваться совсем немного, только намек, чтобы не испортить вкус легкого вина, сопровождающего еду.

Популярные рецепты

Салат французский со шпинатом и сыром фета

Ингредиенты:

• четыреста грамм шпината;
• двести грамм свежего лущеного гороха;
• сто-сто пятьдесят грамм феты;
• для заправки: оливковое масло (шесть столовых ложек), лимонный сок (три столовые ложки) и по пол чайной ложки перца и соли.

Приготовление

1. Смешать хорошо ингредиенты для заправки.

2. Очистить и хорошо отжать шпинат. Положить в салатницу.

3. Примерно в течение минуты бланшировать горох, затем положить его сверху шпината.

4. Накрошить сыр фета. Перед подачей на стол заправить.

Салат французский с картофелем

Он придется всем по вкусу. К тому же это очень легкое и экономичное блюдо.

Ингредиенты:

• четыреста пятьдесят грамм картофеля (лучше выбирать из восковых сортов, поскольку такие позволяют сохранять форму салата);
• две столовые ложки пряного уксуса с эстрагоном;
• три ст. л. масла растительного (лучше оливкового);
• лук-шнитт или зеленый (нарезать примерно одну столовую ложку);
• зелень (укроп, петрушка), нарезать.

Приготовление:

1. Картофель почистить и сварить в соленой воде до готовности.

2. Слить воду, высушить, немного охладить, затем нарезать на небольшие кусочки.

3. Для приправы смешать масло, уксус, зеленый лук.

4. Встряхнуть её слегка с картофелем.

5. Посыпать зеленью.

Салат французский с чечевицей и тмином

Очень вкусный, готовить его можно при желании в любое время года.

Ингредиенты:

• одна луковица небольшого размера;
• гвоздика - 2 шт;
• два зубчика чеснока;
• полкилограмма чечевицы;
• лавровый лист;
• одна полоска лимонной цедры;
• две чайные ложки тмина;
• для приправы: четыре столовых ложки оливкового масла соединить с двумя столовыми ложками винного уксуса и одной - лимонного сока;
• две столовые ложки нарезанной мяты, зеленый лук, перец и соль.

Приготовление:

1. В очищенную луковицу воткнуть гвоздику. Очистить чеснок.

2. В кастрюлю влить литр воды, положить в неё лук, чеснок, лимонную цедру, лавровый листик, чечевицу и чайную ложку тмина. После того как состав закипит, уменьшить огонь, затем варить около тридцати минут. Чечевица должна стать мягкой.

3. Просушить её. Лук, лимонную цедру и лавровый лист выбросить, чеснок мелко нарезать и отложить на время.

4. Чечевицу заправить приправой, смешанной из необходимых для неё компонентов, добавить оставшийся тмин.

5. Положить мелко нарезанный лук и мяту.

6. Соль и перец добавить по вкусу и дать готовой смеси постоять в течение тридцати минут, после чего можно подавать на стол.

Салат французский с томатами

Аппетитный, красивый, идеальный для семейного обеда!

Ингредиенты:

• четыреста пятьдесят грамм крепких зрелых помидоров;
• несколько колец лука;
• три столовые ложки оливкового масла;
• половина столовой ложки лимонного сока (альтернатива - винный уксус);
• зелень (петрушка, шнитт-лук);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры тонко нарезать и разместить на плоском блюде. Посолить и оставить примерно на час.

2. Перед подачей слить образовавшийся сок, разложить сверху кольца лука и полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

3. Посыпать зеленью.

Французский салат с курицей и медом

Ингредиенты:

• две куриные грудки;
• несколько помидоров черри;
• несколько кубиков сыра «Эмменталь»;
• жидкий мед;
• горчица;
• пучок молодых листьев латука;
• соус из оливкового масла с уксусом, подсоленный и поперченный.

Приготовление:

1. Нарезать куриные грудки на мелкие кусочки и бланшировать в течение нескольких минут в сковороде.

2. В небольшой миске смешать примерно четыре столовые ложки меда и такое же количество горчицы.

3. Добавить смесь к курице и тушить на слабом огне до карамелизации.

4. Листья салата, помидоры черри, разрезанные пополам, кубики сыра смешать.

5. Сверху выложить курицу.

6. Приправить соусом. Подавать сразу же!

Бон Аппетит!