Паста с соусом болоньезе

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полность

Ингридиенты:

• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сливочное масло — 25 Грамм
• Панчетта — 85 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Сельдерей, стебель — 1 Штука
• Молоко — 300 Миллилитров
• Фарш из свинины — 250 Грамм
• Фарш из говядины — 250 Грамм
• Сухое красное вино — 300 Миллилитров
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Смеси трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) — 2 Чайных ложки
• Лапша спагетти (или тальятелле) — По вкусу
• Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) — 800 Грамм
• Черный перец, горошины — 2-3 Штук
• Оливковое масло — 1 Ст. ложка
• Лавровый лист — 3-4 Штук
• Тертый пармезан — По вкусу
• Соль — По вкусу

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту. 2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки. 3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать. 4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения. 5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить. 6. На тарелку выложить макароны, выложить сверху соус, тертым сыром посыпать.

Количество порций: 6