Сначала готовим дрожжевое тесто опарным способом: Растворяем в воде дрожжи, Вливаем в п
Ингридиенты:
- мука — 370 Грамм
- сахар — 150 Грамм (100-для теста, 50 для начинки)
- маргарин — 100 Грамм
- яйца — 2 Штуки
- соль — 1 Щепотка
- дрожжи — 18 Грамм
- ванилин — 1 Штука
- курага — 50 Грамм
- чернослив — 50 Грамм
- черемуха — 70 Грамм
- вишня — 70 Грамм
Инструкции Сначала готовим дрожжевое тесто опарным способом: Растворяем в воде дрожжи, Вливаем в посуду подогретую до 40 градусов воду (60 мл) и добавляем в нее дрожжи и половину указанного количества муки. Все хорошо перемешиваем. Поверхность опары посыпаем мукой и, накрыв тканью, ставим в теплое место для брожения на 2,5-3 часа. Берем еще 60 мл воды и растворяем в ней яйцо, соль и сахар. Когда опара увеличится в два раза и начнет опадать, добавляем в нее подготовленную смесь и оставшуюся половину муки. Замешиваем тесто. В самом конце замешивания добавляем размягченный маргарин. Поверхность теста присыпаем мукой, накрываем тканью и ставим в теплое место еще на 2-3 часа. Пока тесто настаивается, займемся начинкой. Курагу промываем и замачиваем в небольшом количестве воды. Через минут 10 ставим курагу на огонь, добавляем в нее сахар и увариваем до полного размягчения. Готовую курагу мелко нарезаем. Повторяем ту же самую процедуру с черносливом и вишней. Свежую черемуху промываем и измельчаем вместе с косточками через мясорубку или кухонный комбайн. Добавляем сахар, перемешиваем. Если вы используете сухую черемуху, то ее надо предварительно размочить. Готовое тесто делим на части, раскатываем в жгуты, которые делим на небольшие кусочки и формируем из них шарики. Из шариков раскатываем лепешки. Наполняем каждую лепешку начинкой и плотно защипываем. Сформированные изделия выкладываем в смазанную форму в один слой в виде пирога. Сверху на тесто раскладываем маленькие кусочки маргарина. Выпекаем 20 минут при темп. 230 град. После выпечки пирог аккуратно снимаем с формы, чтобы он не распался на части и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Количество порций: 6
Внимание, только СЕГОДНЯ!