Рецепт праздничных блюд в рождество

Представляем вашему вниманию рецепты праздничных блюд в рождество.

Рецепты праздничных блюд в рождество - это самое лучшее что вы можете предложить своим гостям и близким к празднику.

Творожная запеканка с ягодами для рождеств

• Творог (нежирный) - 500 г
• Ягоды (замороженные)-300 г
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 200 г
• Сахар - 6 ст. л.
• Манка - 1/4 ст.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Сухари панировочные - 1 ст. л.
• Сахарная пудра - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Разотрите сахар с яйцами и творогом до пышной массы. Положите сметану, хорошо взбейте. Добавьте манку, размешав так, чтобы не осталось комков, и неразмороженные ягоды. Все перемешайте, стараясь не раздавить ягоды. 2. Невысокую форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Разогрейте духовку до 180°С. 3. Переложите творожную массу в форму. Выпекайте в разогретой духовке 40-50 минут до золотистой корочки. При подаче нарежьте на порционные куски и присыпьте сахарной пудрой.

Овсяное печень

• Овсяные хлопья - 150 г
• Маргарин или масло сливочное - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Мука - 75 г
• Сода - 1 ч. л.
• Яйцо (желток) - для смазывания
• Семена подсолнечника - для украшения

Как готовить блюдо:

1. Разотрите 125 г маргарина с сахарной пудрой до однородной массы. 2. Муку соедините с содой и овсяными хлопьями, добавьте к маргарину и замесите тесто. 3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм, вырежьте кондитерскими формами различные фигурки. 4. Печенье уложите на смазанный маргарином противень, смажьте взбитым желтком, присыпьте семенами подсолнечника. Выпекайте при 230-240 °С до золотистой корочки. Подавайте печенье охлажденным.

Булочки с брынзой на рождеств

Подготовьте:

• Мука - 3 ст.
• Брынза - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Молоко кислое - 1,5 ст.
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч. л.

Как готовить блюдо:

1. Муку смешайте с содой, влейте кислое молоко, вбейте яйцо и добавьте тертую брынзу. Замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 15 минут при комнатной температуре. Готовое тесто разделите на 10 лепешек. 2. Поместите в центр каждой лепешки по кусочку масла, сформируйте булочки, уложите швом вниз на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 10-15 минут при 200 °С.

Запеканка с фаршем и макаронам

• Фарш (говядина + свинина) - 0,5 кг
• Макароны любые - 200 г
• Помидоры в собственном соку - 4 шт.
• Сыр - 150 г
• Сметана (жидкая) - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 5 ст. л.
• Соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• Зелень - для украшения

Как готовить блюдо:

1. Отварите макароны. 2. Лук мелко нарубите и спассеруйте на растительном масле, добавьте фарш, слегка обжарьте. С помидоров снимите кожицу, разомните их вилкой, отправьте к фаршу вместе с соком. Тушите 15 минут на среднем огне. 3. Приготовьте соус: сметану посолите, поперчите, положите щепотку мускатного ореха. 4. Сыр натрите на средней терке. 5. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите макароны, полейте половиной соуса, затем выложите фарш, залейте оставшимся соусом и присыпьте сыром. Поставьте в не разогретую духовку и запекайте при 180 °С до золотистой корочки (около 20-25 минут).

Тосты с грибами на рождеств

• Грибы белые или шампиньоны - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Сыр -40 г
• Хлеб - 4 ломтика
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Укроп - для украшения

Как готовить блюдо:

1. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут, посолите, добавьте тертый сыр, сметану, поперчите и перемешайте. 2. Ломтики хлеба подсушите в духовке или микроволновке, смажьте сливочным маслом. Сверху положите грибную массу и оформите зеленью.

Ветчина в слойк

• Тесто слоеное (готовое) - 300 г
• Ветчина нежирная - 400 г
• Сыр твердый - 70 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Листья салата, кетчуп - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Ветчину нарежьте брусочками длиной 10-12 см, толщиной 2 см. 2. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм и нарежьте на полоски по 18см длиной и по 3 см шириной. 3. Полосками теста внахлест оберните брусочки ветчины, уложите трубочки на смазанный маслом противень. Смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте при 260 °С 15-20 минут до румяной корочки. 4. Подавайте на листьях зеленого салата. Торцы готовых трубочек присыпьте тертым сыром. Можно подавать с кетчупом.

Салатик чудесный рождественски

• Колбаса копченая - 150 г
• Картофель (вареный) - 2 шт.
• Свекла средняя (вареная) - 1 шт.
• Морковь (вареная) - 1 шт.
• Лук репчатый (синий) - 1 шт.
• Лук зеленый - 4 пера
• Перец сладкий красный - 1 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Майонез - 200 г
• Зелень - для подачи

1. Колбасу нарежьте соломкой, зеленый и репчатый лук мелко порубите. 2. Картофель, морковь, половинку перца и свеклу нарежьте соломкой, заправьте свеклу маслом. 3. Подготовленные ингредиенты укладывайте слоями: свеклу, морковь и перец, колбасу, картофель и лук, смазывая через слой майонезом. 4. Для праздничной подачи выложите салат в форме сердца или кольца. Оформите зеленью и сердечками, вырезанными из оставшейся мякоти перца.

Салат «семейный

• Филе куриное (отварное) - 300 г
• Ветчина - 100 г
• Яблоко- 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Огурец (свежий) - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Майонез - 200 г
• Зелень - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Мякоть курицы, ветчину и очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарежьте соломкой. 2. Апельсин очистите от кожуры и пленок, вырежьте каждую дольку из мембраны и разрежьте пополам. 3. Огурец нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой терке. 4. В салатник выложите слоями: половину нарезанного филе, апельсин, яблоко, ветчину, огурец, оставшуюся курятину, каждый слой слегка смазывая майонезом. Посыпьте салат тертым сыром. 5. При подаче оформите зеленью.

Салат с язычко

• Язык (вареный) - 250 г
• Морковь (вареная) - 1 шт.
• Картофель (вареный) - 1 шт.
• Корень сельдерея - 2 шт.
• Огурцы (соленые) - 2 шт.
• Уксус - 1 ст. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - для украшения

Как готовить блюдо:

1. Язык нарежьте соломкой, морковь, картофель, корень сельдерея и огурцы, оставив часть для оформления, - кубиками. 2. Подготовленные овощи и язык соедините, добавьте перец, соль, уксус и заправьте растительным маслом. 3. При подаче оформите ломтиками языка, кусочками огурца и моркови, зеленью.

Салат печеночны

• Печень (любая) - 300 г
• Мука - 3 ст. л.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Огурцы (соленые) - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Листья зеленого салата - для подачи
• Петрушка - для украшения

1. Печень очистите от пленок, нарежьте мелкими брусочками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте на части масла до готовности. 2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Огурцы нарежьте соломкой. 3. На блюдо уложите листья зеленого салата, на них слоями: сначала остывшую печень, затем лук и огурцы. Заправьте майонезом. Оформите зеленью.

Горячая закуска

• Картофель - 4 шт.
• Яблоки - 2 шт.
• Лук репчатый (лучше красный) - 1 шт.
• Бульон овощной - 1/2 ст.
• Уксус яблочный - 2 ст. л.
• Листики розмарина - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Листья салата - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Неочищенный картофель вымойте, разрежьте пополам и положите на смазанный маслом противень срезом вверх. Посолите, поперчите, посыпьте розмарином и запекайте при 180 °С 30 минут. 2. Пол-яблока оставьте для украшения. Остальные очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. 3. Смешайте уксус, бульон, 2 ч. л. масла, соль и перец. Нарезанные яблоки и лук перемешайте с заправкой. 4. Чайной ложкой выньте мякоть из запеченного картофеля, нарежьте ее кубиками и перемешайте с яблоками и луком. Начините полученной массой половинки картофеля. Запекайте еще 30 минут. 5. Подавайте закуску на листьях салата, украсив тонко нарезанными дольками яблок.

Чернослив с изюминко

• Чернослив (крупный) - 15 шт.
• Сыр голландский - 150 г
• Ядра грецкого ореха - 100 г
• Майонез или густая сметана - 3 ст. л.
• Вино белое сухое - 2 ст. л.
• Листья салата, укроп - для подачи

1. Чернослив промойте, отварите в течение 5 минут. Аккуратно удалите косточки, сохранив половинки целыми. 2. Половину грецких орехов мелко порубите. Натрите сыр и перемешайте с рублеными орехами, вином и майонезом (или сметаной). Охладите в течение часа в холодильнике. 3. Наполните чернослив приготовленным фаршем, вложите в каждую ягоду кусочек целого ореха. 4. Сколите половинки чернослива шпажками, украсьте майонезом или сметаной, укропом и подавайте на листьях зеленого салата.

Салат «рождественский

• Рис - 200 г
• Курага - 100 г
• Инжир сушеный - 50 г
• Изюм без косточек - 50 г
• Горошек зеленый консервированный - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Сок лимонный- 2 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Как готовить блюдо:

1. Сухофрукты замочите, слейте воду, курагу и инжир нарежьте кусочками. 2. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите. 3. Рис соедините с горошком, добавьте сухофрукты, перемешайте. 4. Оливковое масло взбейте с лимонным соком, солью, перцем и заправьте салат. При подаче оформите зеленью.

Борщ с черносливо

• Говядина на кости - 300 г
• Белые грибы сушеные - 20 г
• Свекла - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Капуста - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томат-пюре - 2 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Уксус - 1 ст. л.
• Чернослив - 6 шт.
• Соль - по вкусу
• Сметана - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Грибы залейте стаканом холодной воды и оставьте для набухания на 2-3 часа. Затем в этой же воде отварите, отвар процедите через марлю, грибы нарежьте соломкой. 2. Сварите мясо в 3 л воды, добавьте грибной отвар. 3. Морковь и свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте брусочками. 4. На растительном масле спассеруйте лук, затем добавьте морковь, еще через 2 минуты - свеклу. Положите сахар, томат, 2-3 ложки бульона, уксус и тушите до готовности свеклы. 5. В кипящий подсоленный бульон отправьте картофель, проварите 10 минут. Добавьте нашинкованную капусту, варите 5 минут. 6. Положите пассерованные овощи, грибы и варите до готовности. 7. Чернослив проварите 5 минут в стакане воды, отвар добавьте в борщ, а плоды положите в тарелки при подаче. Подавайте со сметаной.

Щи с опятами

• Опята сушеные - 100 г
• Капуста квашеная - 400 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 5 ст. л.
• Мука - 1 ч. л.
• Соль, лавровый лист, перец черный горошком - по вкусу
• Сметана, зелень - для подачи

1. Грибы залейте 2,5 л холодной воды и оставьте для набухания, затем отварите в этой же воде. Откиньте грибы на дуршлаг, крупные нарежьте соломкой. Бульон процедите. 2. Капусту слегка обжарьте на части масла, добавьте немного бульона и потушите 30-40 минут. Морковь нарежьте соломкой, лук нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся масле. 3. В кипящий грибной бульон положите нарезанный брусочками картофель, проварите 7 минут. Добавьте лук с морковью, капусту, грибы и варите 15 минут. На сливочном масле подрумяньте муку, разведите частью бульона. Добавьте в щи, посолите, положите специи и варите еще 7 минут. 4. Дайте щам настояться, после чего подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Рассольник с зеленым горошко

• Говядина (мякоть) - 300 г
• Огурцы соленые - 5 шт.
• Огуречный рассол - 1 ст.
• Перловая крупа - 1/3 ст.
• Горошек консервированный - 6 ст. л.
• Лук репчатый - 7 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Укроп, петрушка нарезанные - по 2 ст. л.
• Соль, перец молотый и душистый - по вкусу

Как готовить блюдо:

1. Сварите перловую крупу до готовности. 2, Мясо нарежьте кубиками, обжарьте в 2 ст. л. растительного масла и варите в 3,5 л подсоленной воды с крупно порезанным корнем петрушки и душистым горошком около 30 минут. 3. Морковь натрите на терке или нарежьте мелкой соломкой, лук мелко порубите и спассеруйте овощи на растительном масле. 4. Нарежьте огурцы кубиками. Протушите их 5 минут в небольшом количестве бульона. 5. Выньте корень петрушки из бульона, положите в него нарезанный мелкими ломтиками картофель, проварите 7 минут. Отправьте в кастрюлю перловку, пассерованные морковь и лук и проварите все 2 минуты. Добавьте горошек, огурцы, огуречный рассол и зелень. Посолите, поперчите. После закипания - выключайте.

Суп рыбный

• Филе судака - 300 г
• Вода -2 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Сельдерей (корень) - 20 г
• Лук зеленый рубленый - 2 ст. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Сливки (20%) - 2 ст. л.
• Вино белое - 1/2 ст.
• Сок лимонный - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

1. Рыбное филе нарежьте кусочками, поперчите и полейте лимонным соком, посыпьте зеленым луком и выдержите 15 минут. 2. Лук репчатый, корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками, морковь - соломкой, чеснок измельчите. Обжарьте овощи на масле. 3. Положите овощи в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут. 4. На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте стакан овощного отвара и вино, размешайте, доведите до кипения и отправьте в кастрюлю с овощами. 5. Добавьте рыбное филе и варите еще 7 минут. Затем введите сливки, посолите, поперчите, прогрейте на медленном огне 5 минут и подавайте.

Суп из фасоли с овощам

• Бульон куриный - 1,5 л
• Бекон без шкурки - 4 ломтика
• Помидоры, консервированные в собственном соку - банка 0,5 л
• Фасоль сухая - 100 г
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Макаронные изделия - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Сыр тертый, лук зеленый рубленый - для подачи

Как готовить блюдо:

1. Замочите фасоль на 8-9 часов. Затем воду слейте. 2. Разогрейте масло, спассеруйте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте нарезанный кубиками бекон и жарьте еще 5 минут. 3. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарубите и добавьте вместе с соком к овощам с беконом, протушите 5 минут. 4. В кипящий куриный бульон положите фасоль, проварите 20 минут, затем добавьте пассерованные овощи, нарезанную кубиками морковь, доведите до кипения, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. 5. Всыпьте макаронные изделия и варите еще 7 минут. 6. Подавайте суп, присыпав сыром и зеленым луком.