Вкусные и полезные вторые блюда

Вкусные и полезные вторые блюда будут радовать вас и ваших близких всегда.

Макаронный салат с яблокам

• 250 г фарфалле
• 1 кочан салата-латука
• 4 красных яблока
• 70 г корня сельдерея
• 100 г очищенных грецких орехов
• сок 2 лимонов
• 1 ст. л. оливкового масла

Для приготовления домашнего майонеза

• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 перепелиных желтка
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

Время подготовки: 1 ч

Время приготовления блюда: 20 мин.

Порций: 6

Что делать

Листья салата промыть. Завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник на 1 ч. Яблоки вымыть, удалить из них сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Приготовить майонез. Чеснок очистить и раздавить. Взбить в маленькой миске желтки со щепоткой соли. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой половину оливкового масла. Добавить уксус, оставшееся оливковое масло и горчицу, еще раз взбить до получения однородной массы. Положить чеснок, приправить, если надо, солью и перцем. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить оливковое масло, всыпать фарфалле и варить согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и промыть под проточной водой. Корень сельдерея очистить, нарезать маленькими кубиками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Соединить в миске макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи. Добавить майонез и аккуратно перемешать. Застелить порционные миски листьями салата-латука, выложить на них макаронный салат.

Закуска «кораблики

• 4 огурца
• 150 г крабовых палочек
• по 1 красному и желтому сладкому перцу
• 3 вареных яйца
• 3 ст. л. консервированной кукурузы
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. нарезанного укропа
• черный молотый перец
• соль

Время приготовления блюда: 10 мин.

Порций: 8

Что делать

Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить мякоть. Из сладкого перца удалить сердцевину. Огуречную мякоть, желтый перец, яйца и крабовые палочки мелко нарезать. Смешать с кукурузой, майонезом, зеленью, солью и перцем. Наполнить лодочки из огурцов приготовленной смесью. Из красного перца вырезать треугольники в виде паруса, нанизать на зубочистки и поместить на лодочки.

Винегрет с йогуртовой заправко

• 2 вареные свеклы
• 2 вареные картофелины
• 2 вареные морковки
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 150 г консервированного горошка
• 150 мл натурального йогурта
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

Время приготовления блюда: 15 мин.

Порций: 6

Что делать:

Приготовить заправку. Чеснок очистить и раздавить. В небольшой миске взбить йогурт с уксусом, чесноком, солью и перцем. Свеклу, морковь и картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук - полукольцами. Смешать в миске нарезанные овощи и консервированный горошек. Залить заправкой и подать к столу.

Томатный суп с фрикаделькам

• 400 г помидоров
• по 1 луковице и морковке
• 2 картофелины
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1,5 ст. л. веточки укропа
• петрушки и базилика
• соль, перец

Для фрикаделек

• 300 г говяжьего фарша
• 0,5 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо

Время приготовления блюда: 50 мин.

Порций: 8

Что делать

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи, 7 мин. Базилик промыть, листики нарезать соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 мин., затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать на кусочки. Добавить в сковороду вместе с базиликом и готовить 5 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками. Рис промыть в проточной холодной воде. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, положить рис, довести до кипения, варить 10 мин. Добавить картофель, приправить солью и перцем и готовить еще 6 мин. Тем временем приготовить фрикадельки. Лук и чеснок очистить, измельчить. Смешать фарш с яйцом, луком, чесноком, солью и перцем. Мокрыми руками слепить из массы шарики размером с грецкий орех. Томатную пасту размешать в 1 половнике картофельно-рисового отвара, влить в кастрюлю, размешать. Положить в суп фрикадельки и обжаренные овощи. Варить на медленном огне 8 мин. Укроп и петрушку промыть, мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.

Крем-суп со свекло

Время приготовления блюда: 25 мин.

Порций: 6

• 500 г вареной свеклы
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 л куриного бульона
• 150 мл сливок жирностью 12%
• 4 ст. л. сметаны
• соль, черный молотый перец

Что делать

Лук очистить и измельчить. Свеклу очистить от кожицы и нарезать кусочками. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжаривать лук на маленьком огне в течение 10 мин. Влить в кастрюлю с луком бульон и довести до кипения, положить свеклу, варить 5 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Затем размолоть суп блендером, добавить сливки и прогреть, 3-4 мин. Подать к столу со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Куриные грудки с сырной начинко

• 1 кг куриного филе
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сыра
• 2 яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Время приготовления блюда: 1 час 10 мин.

Порций: 6

Что делать

Сыр и сливочное масло натереть на крупной терке. Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Смешать масло, сыр, чеснок и зелень. Сформировать из получившейся массы небольшие шарики, разложить их на разделочной доске и убрать в морозильную камеру на 20 мин. Сделать на каждом филе глубокий продольный надрез, раскрыть филе как книгу. Накрыть пленкой и хорошо отбить. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на филе замороженную начинку, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой. Накрыть пленкой и вернуть в морозильную камеру еще на 15 мин. Приготовить панировку. В миске взбить яйца со щепоткой соли, в тарелку всыпать панировочные сухари. Вынуть куриное филе из морозильной камеры, удалить зубочистки. Обмакнуть грудки в яйца, затем обвалять в панировочных сухарях. Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжаривать грудки со всех сторон в течение 10 мин. - до румяной корочки. Куриное мясо является прекрасным источником белков, фосфора и витаминов группы В. Натуральное цельное «Филе грудки цыпленка в панировке» от Золотого Петушка получится сочным и вкусным всего за 7 минут. Просто обжарьте его с двух сторон до золотистой корочки и придумайте интересный гарнир.