Экзотические рецепты на новый год

Предлагаем вашему вниманию экзотические рецепты на Новый Год.

Стейк с острым соусом

• 800 г телятины
• 4 зубка чеснока
• 600 г картофельного пюре
• руккола

Соус к блюду:

• Луковица
• Хрен
• 30 мл коньяка
• свекольный сок
• 1 крупная свекла

Маринад к блюду:

• 1/3 ч. л. сахара
• 1/3 ч. л. кориандра
• 3 ст. л. уксуса
• соль, перец

Приготовить маринад: воду со специями вскипятить, залить натертую отварную свеклу. Мясо натереть солью, перцем и чесноком и оставить на полчаса. Зажарить. Соус: хрен смешать с кориандром и перцем. Заправить сахаром, соком отварной свеклы, зеленью, долить 2 ст. л. масла и коньяк. Взбить в блендере. Стейк смазать соусом, гарнировать свеклой, пюре. Украсить блюдо рукколой и соусом.

Свекольный салат

• 1 свекла
• 100 г козьего сыра
• 10 кумкватов
• шнитт-лук
• кедровые орехи

Заправка к блюду:

• 2 ст. л. орехового масла
• 0,5 ч. л. меда
• сок и цедра половины лимона
• соль, черный перец по вкусу

Взбить венчиком масло. Свеклу тщательно вымыть и обсушить. Запечь свеклу в духовке до полной готовности. Очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Выложить на широкое блюдо с лимонным соком и цедрой, медом, солью и перцем. Заправить свеклу. На свеклу выложить кусочки сыра и кумкваты. Присыпать орешками и луком.

Салат со шпинато

• 450 г моркови
• 2 апельсина
• 200гфеты
• пучок шпината
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• Сахар
• соль, молотый черный перец

Морковь натереть на терке. Фету нарезать кубиками. Шпинат порвать на кусочки. Срезать кожуру с апельсинов, затем вырезать дольки из пленок, держа апельсин над миской, чтобы «поймать» сок. Смешать масло, лимонный и апельсиновый сок в маленькой миске и сделать заправку. Приправить солью и молотым перцем, добавить немного сахара по вкусу. Перемешать апельсины с морковью, фетой и шпинатом, залить заправкой.

Морковный пиро

• 175 г сахара
• 3 яйца
• 140 г тертой моркови
• 100 г изюма
• цедра 1 апельсина
• 175 г муки
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

Апельсиновая глазурь к блюду:

• 175 г сахарной пудры
• 2 ст. л. апельсинового сока

Соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить. Добавить тертую морковь, изюм и цедру. Смешать муку, соду и специи. Смешать все ингредиенты: тесто должно получиться жидким. Перелить тесто в форму и запекать 40-45 мин. Взбить все ингредиенты для глазури. Выложить торт на блюдо и покрыть глазурью.

Морковно-апельсиновый су

• 1 зубок чеснока
• 2 луковицы
• 4-6 морковок
• 1 кусочек свежею корня имбиря
• 2 крупных апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла
• 700 мл овощною бульона
• морская соль
• Перец
• Тимьян
• сливочный йогурт

Разогреть оливковое масло и немного бульона. Добавить лук с чесноком, затем натертую морковь и имбирь. Протушить. Влить оставшийся бульон, варить 5-10 минут, затем добавить апельсиновый сок. Пюрировать суп. Добавить апельсиновую цедру и протомить суп еще пару минут.

Такосы по-мексикански

• 440 г говяжьего фарша
• 100 г ветчины
• фасоль в томате
• 3 помидора
• 1 луковица
• Петрушка
• соус табаско
• сыр плавленый в пластинах
• тонкий лаваш, кетчуп
• перец по вкусу

Для мясной начинки: обжарить фарш, присолить и приперчить. Добавить нарезанную ветчину и фасоль в томатном соусе. Тушить 15 минут. Для овощной начинки: нарезать репчатый лук, зелень и помидоры. Заправить кетчупом, добавить соус табаско. Начинки выложить в салатники (важно, чтобы мясная начинка была горячей!). На лаваш выложить пластину сыра, сверху ложку мясной и ложку овощной начинки. Завернуть. В форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать 1 час. Лук измельчить. Сыр натереть. Лук поджарить до золотистого цвета, добавить бобы, готовить еще 4 мин.

Английский завтра

• 2 сосиски
• 8 шампиньонов
• 1 помидор
• 1/2 банки консервированной фасоли в томате
• сливочное и растительное масло
• зелень для украшения
• Чеснок
• лавровый лист
• масло

Выложить фасоль в сковороду, посыпать перцем и прогреть, постоянно помешивая, чтобы избежать цементирования томата на дне сковородки. Томатный соус должен слегка загустеть. Перед раскладыванием на тарелки положить в готовый соус немного сливочного масла. Сосиски, помидор (порезанный кружочками) и грибы обжарить или приготовить на гриле. Разложить все на одной тарелке и подавать с кетчупом и зеленью.